Dieta Grub Street din Katori Hall
"De fapt nu arde lucruri, dar gătește foarte bine."
„Aș spune, chiar dacă sunt în mijlocul orașului New York, m-am simțit cel mai sudic pe care l-am simțit într-un timp foarte lung, din cauza faptului că trebuie să gătesc atât de mult în zilele noastre”, spune dramaturgul Katori Hall, a cărui operă este adesea stabilită în orașul ei natal din Memphis. Gătitul nu este un interes nou pentru Hall, care a avut odată un blog alimentar (Katori’s Kitchen) și a cărui ultimă piesă, The Hot Wing King, a fost centrată pe un concurs de gătit. Sudul este, de asemenea, decorul primei sale emisiuni de televiziune, P-Valley (pe baza piesei sale), care urmărește viața interpreților și mecenilor dintr-un club de striptease din Mississippi și, după cum spune Hall pentru New York Times, „pulsuri cu femeia tifon. ” (Emisiunea, pe care Hollywood Reporter o numește „atât de diversificată, încât nu știi ce să lauzi mai întâi”, debutează duminică la Starz.) În timp ce lucra la spectacol, Hall a continuat, de asemenea, să gătească și să o hrănească doi băieți tineri, asigurându-se că continuă să mănânce mâncarea, cum ar fi puiul și pansamentul, a crescut.
Miercuri, 1 iulie
Ceai cu lapte și zahăr. Beau ceai fierbinte în fiecare zi. Soțul meu este din Uganda și, de obicei, bem ceai din Uganda. Dar recent am rămas fără ea, așa că am băut Lipton. Sunt cel mai ciudat scriitor din lume. Nu beau deloc cafea. Nu-l beau deloc.
A părăsit terapia fizică și a mers la Westside Market și a cumpărat beignets, plăcintă cu nuci, ceai și cireșe de 26 $. De ce cireșele sunt atât de scumpe. (Este o explozie; le voi mânca încet.)
De îndată ce am ajuns acasă, băieții mei le-au rupt beignets. Voiau Dunkin ’Donuts, dar asta trebuia. Îi plac Dunkin ’. Când văd acea hârtie cu litere roz și portocaliu, sunt încântați. Se răstoarnă.
Prânzul a fost tacos moale pentru băieții care foloseau carne macinată de vită pe care am făcut-o cu un kit. În timpul săptămânii va exista întotdeauna o noapte de tacos. Sunt ușor de realizat și foarte ușor pentru copii. Desigur, îi am pe cei doi mici și trebuie să hrănesc un grup de oameni pentru o zi întreagă. Așadar, a fost o luptă pentru a găsi alimente pe care copiii dvs. vor să le mănânce - cantitatea mare de muncă. Glumeam cu un prieten: „Parcă am lucra într-o cafenea”. Nu numai că trebuie să hrănești copiii, dar trebuie să speli toate vasele; trebuie să iei alimente. A reflectat munca pe care noi, ca femei, am asumat-o în mod tradițional. Dar, din fericire, chiar îmi place să gătesc.
Sunt din sud, așa că am crescut cu mâncare uimitoare. Mama mea a învățat-o pe fetița ei cum, după cum spune ea, să „ardă în bucătărie” - să nu arde de fapt lucruri, ci să gătească foarte bine în bucătărie. Deci, din fericire, îmi place foarte mult să le hrănesc copiilor mei și îmi place să iau rețete noi și să le fac propriile modificări. Am o mulțime de cărți de bucate. Adun rețete din diferite părți ale lumii, astfel încât copiii mei au de fapt un gust foarte divers. Deci, dacă s-au săturat de un anumit lucru, mă pot îndrepta foarte repede spre preferatul lor, care tinde să fie tăiței sau clătite cu stropi.
Cina a fost o friptură de oase T cu unt compus special și orez. Am făcut untul cu un amestec de usturoi, pătrunjel și, de fapt, coajă de portocală. Este o aromă plăcută. Mănâncăm multă carne aici. Mănâncăm o grămadă de carne - tot felul de carne. Copiii mei nu vor mânca altceva decât carne. Este foarte ciudat. Cred că le place proteinele lor. Dar oasele T sunt scumpe.
Joi, 2 iulie
Mic dejun. Ceai cu lapte și zahăr.
Am făcut ouă cu smântână grea și pătrunjel și am avut și căpșuni cu zahăr ricin.
Îmi plac toate ouăle: ouă fierte, ouă pocate. Copiilor mei le place de obicei doar partea albă, dar acestea le consumă de fapt. Există o versiune amestecată pe care o vor mânca de fapt. Sunt foarte pufoși din cauza cremei. Le gătesc foarte repede. Voi folosi unt, uneori ulei de măsline, și îl voi găti puțin, pentru că nu vreau ca ouăle să fie tari. Vreau să fie puțin umezi.
Am început să gătesc cina devreme, înainte să luăm masa, pentru că nu voiam să stau mult în bucătărie. Rețetă nouă pe care am găsit-o online - tocană de vită Crock-Pot și orez - și ceva ce pot să gătesc în timp ce am grijă de acești copii. Durează cinci ore. Nu a fost doar o rețetă specifică. Mă voi gândi la ce vreau să gătesc, apoi mă voi uita la cinci rețete și apoi voi lua ingrediente din această rețetă, rețeta respectivă, rețeta respectivă și mă uit la ce am în raftul meu de condimente și apoi îl voi folosi orice am. Practic combin rețetele, așa ajung să fac.