Tort de catifea roșie cu rețetă de înghețare cu brânză cremă
2 - Nu mi-a plăcut
1 Valori de 4 stele:
7 3 stele valori:
1 2 stele valori:
1 Valori de 1 stea:
Această preferată bogată, ciocolată din sud, are propria sa mitologie culinară: un cuplu la Waldorf-Astoria, o felie comună de prăjitură de ciocolată roșie aprinsă, o cerere pentru rețetă și surpriza de a găsi ulterior o taxă de 100 USD pe factura camerei lor. Poate că toate deserturile atât de bune merită o legendă.
Galerie
Rezumatul rețetei
Ingrediente
Pentru a pregăti tortul: Preîncălziți cuptorul la 375 grade F. Înveliți două tigăi rotunde de 9 inch cu spray de gătit.
Bateți făina universală, făina de grâu integral, cacao, praful de copt și sarea într-un castron mediu.
Bateți zahărul și untul într-un castron mare cu un mixer electric la viteză medie până când se sfărâmă, aproximativ 2 minute. Bateți gălbenușurile de ou pe rând, apoi vanilia și colorantul alimentar (dacă utilizați) până se omogenizează.
Bateți în jumătate zeama cu viteză mică până se omogenizează, apoi jumătate din amestecul de făină. Răsturnați părțile laterale ale bolului, apoi bateți în restul de zară. Bateți amestecul de făină rămas doar până se combină.
Bătători curate și uscate. Bateți albușurile într-un castron mediu curat, la viteză mare, până se formează vârfuri moi. Cu o spatulă de cauciuc, împingeți ușor albii în aluat până se încorporează, folosind lovituri lungi și uniforme. Împărțiți aluatul între tigaile pregătite, întinzându-vă pe margini. Bateți ușor tigaile contra tejghelului o dată sau de două ori pentru a așeza aluatul.
Coaceți până când o scobitoare introdusă în centru iese curată, 15-20 de minute. Se răcește pe o grătar timp de 10 minute, apoi se răstoarnă straturile pe grătar, se îndepărtează tigaile și se lasă să se răcească la temperatura camerei, cu aproximativ 45 de minute mai mult.
Pentru a pregăti înghețarea și asamblați tortul: Bătați crema de brânză, zahărul de cofetărie și vanilia într-un castron mare cu un mixer electric la viteză medie până la omogenizare. Așezați un strat de tort de sus în jos pe o farfurie de servire; acoperiți cu jumătate de îngheț, întinzându-vă chiar la margini. Setați al doilea strat deasupra, cu partea de sus în jos. Răspândiți glazura rămasă numai deasupra. Presară cu ciocolată rasă, dacă se dorește.