Tort de brânză cu lavandă - Savurați cel mai bun
America are o relație amoroasă cu cheesecake! Și asta include tot felul de arome. Acest Cremă de brânză de lavandă are o aromă ușoară, florală și este una dintre aromele noastre speciale de vară.
Tort de brânză cu lavandă își obține aroma florală ușoară din mugurii de lavandă uscați.
Parfumul romantic al lavandei este în aer la noi acasă, când pomul de lavandă de pe puntea mea înflorește din nou strălucitor și frumos! Parfumul acela minunat de lavandă mă inspiră întotdeauna să creez ceva delicios, iar acest cheesecake de lavandă mă chema.
Arborele meu de lavandă, Lavandula stoechas, nu este din varietatea culinară și nu ceea ce am folosit în rețeta noastră. Dar am decorat tortul cu frumoasele sale flori violete. În tortul nostru cu brânză de lavandă, am folosit mugurii uscați ai unei varietăți culinare de lavandă pentru acea aromă florală ușoară.
Gătit cu lavandă:
Lavanda este o planta perena vesnic verde cultivata atat pentru plante ornamentale de gradina, cat si ca planta culinara. De asemenea, este utilizat comercial pentru extragerea uleiurilor esențiale.
Deși majoritatea soiurilor de lavandă pot fi folosite la gătit, există câteva specii care creează mai multă aromă în alimente. Mai exact, Lavandula angustifolia și Munstead au cel mai dulce parfum din florile lor, care contribuie la aroma din alimente.
Cultivatorii comerciali de lavandă își pulverizează cel mai probabil plantele cu pesticide. Din acest motiv, nu se recomandă utilizarea lavandei din magazinele de grădină, creșele și florarii în scopuri culinare .
Frunzișul lavandei variază în culori, de la verde strălucitor la verde cenușiu până la verde argintiu. Florile parfumate frumoase sunt în nuanțe variate de lavandă, de la lavandă roz roz până la purpuriu profund.
Lavanda este o plantă:
Lavanda se află într-un grup de plante culinare familiare pe care le folosim în fiecare zi:
- Busuioc
- Mentă
- Oregano
- Salvie
- Cimbru
- Rozmarin
Frunzișul plantei de lavandă seamănă cel mai mult cu planta de rozmarin și poate fi adăugat la feluri de mâncare pentru o aromă subtilă unică.
Prăjitură de brânză înaltă și delicioasă de lavandă
Despre tortul nostru cu brânză de lavandă:
Cheesecakes sunt un amestec de cremă de brânză, zahăr, ouă și arome. Folosiți o cremă de brânză plină de grăsimi. Dacă aveți de gând să vă răsfățați cu acest tratament plin de calorii, mergeți până la capăt. Sincer, nu cred că există un fel de prăjitură de brânză prietenoasă cu dieta.
Adesea se adaugă smântână sau cremă grea care conferă o textură mai ușoară în timp ce adaugă umezeală prăjiturii. Cheesecake este o cremă cu ouă și regula mea este să folosesc un ou la fiecare opt uncii de cremă de brânză, plus unul sau doi gălbenușuri de ou în plus pentru cremă.
Un pic de amidon sub formă de făină sau amidon de porumb ajută la legarea prăjiturii, conferindu-i structură. Amidonul va face și feliile curate și îngrijite. Doar o lingură de amidon va face diferența de textură fără a compromite gustul.
Tortul nostru cu brânză de lavandă conține o jumătate de cană de smântână și o lingură de amidon de porumb. Acest lucru nu pare prea mult, dar face o diferență în textură și conferă acestui cheesecake o incredibil de ușoară, netedă, cremoasă. Un pic de amidon face, de asemenea, prăjitura de brânză mai fermă pentru felierea mai ușoară.
Totuși, cel mai vizibil lucru pe care îl va face amidonul este să absoarbă lichid suplimentar. Deoarece această brânză de brânză are smântână în ea, atunci are ceva lichid suplimentar care se va infiltra în crustă. Dacă lăsați amidonul, tortul dvs. de brânză va avea o textură mai delicată, dar crusta dvs. ar putea fi puțin udă.
Coacerea tortului nostru de brânză de lavandă într-o baie de apă:
Cheesecakes sunt de fapt cremă pe bază de ouă și ar trebui să se coacă la foc mic. Metoda cu baie de apă s-a dovedit a fi una dintre cele mai bune metode de coacere a unei brânzeturi. Căldura din apa din jurul tigaiei menține o temperatură scăzută și uniformă.
Deoarece apa fierbe la 212 ° F, apa din jurul tortului de brânză acționează ca o barieră izolatoare care va preveni supraîncălzirea marginilor tortului de brânză.
Probleme cu scurgeri:
O problemă uriașă constă în faptul că proiectarea unei tăvi cu formă de arc este supusă scurgerilor în timpul băii de apă. Adesea metoda de etanșare a tăvii cu arc este de a înfășura tava cu folie de aluminiu. Problema cu folia de aluminiu este că se rupe ușor. Chiar și o mică ruptură în folia de aluminiu va permite să se scurgă apa în tigaia cu cheesecake.
O metodă mai bună pentru a sigila o tigaie Springform
Există o metodă mai eficientă decât folia de folie și este aceea de a înfășura tigaia într-o pungă de plastic rezistentă la cuptor. Aceasta este metoda utilizată pentru tortul nostru de brânză vanilie Bourbon cu Ganache cu ciocolată. Dacă treceți la tortul de brânză cu vanilie Bourbon, consultați videoclipul nostru pentru a vedea cum am înfășurat tortul de brânză într-o pungă rezistentă la cuptor.
Am folosit o pungă de prăjit curcan rezistentă la cuptor pentru a menține tigaia cu formă de arc impermeabilă. O altă opțiune este geanta de căptușeală rezistentă la căldură concepută pentru un aragaz lent.