Tort clasic de ziua de naștere King Arthur Coacere
Zile de naștere: un moment pentru cântat, baloane și (desigur) tort. Unii dintre noi au un favorit dedicat, dar poate niciun tort nu este mai universal acoperit cu lumânări decât clasicul tort galben cu glazură de ciocolată.
În ciuda omniprezenței sale în brutăriile la nivel național (și în formă mixtă pe rafturile magazinelor alimentare), versiunile grozave de casă ale acestui duo de ciocolată-pe-vanilie sunt oarecum evazive. Dar după luni de testare, credem că am pus-o în cuie. Alătură-te nouă sărbătorim acest tort clasic american și zilele de naștere pe care le comemorează.
Ingrediente
- 2 cani (241g) Făină universală fără albire, regele Arthur
- 1 1/4 lingurițe sare
- 2 lingurite praf de copt
- 4 ouă mari, la temperatura camerei
- 2 cani (397g) zahăr granulat
- 1 lingură (14g) extract de vanilie
- 1/8 linguriță extract de migdale, opțional, pentru aromă sporită
- 1 cană (227g) lapte (lapte integral preferat)
- 4 linguri (57g) unt, tăiat în tampoane
- 1/3 cană (67g) ulei vegetal
- 1 1/4 cani (106g) cacao natural *
- 4 cani (454g) zahăr de cofetărie, împărțit
- 1/4 linguriță sare
- 1/3 cană (74g) apă fierbinte
- 1 lingură (14g) extract de vanilie
- 16 linguri (227g) unt, înmuiat
* Consultați „sfaturi” de mai jos pentru o alternativă la cacao natural.
Instrucțiuni
Pentru a face tortul: Preîncălziți cuptorul la 325 ° F cu un raft în centru. Ungeți ușor două tigăi rotunde de 8 ”x 2” sau 9 ”x 2”; pentru o protecție suplimentară împotriva lipirii, tapetați partea inferioară a cratițelor cu runde de pergament (le puteți tăia singur sau utilizați runde de 8 ”sau 9” tăiate) și ungeți pergamentul. Dacă tigăile de 8 "nu au o adâncime de cel puțin 2", utilizați tigăi de 9 ".
Cântărește-ți făina; sau măsurați-l cu o lingură ușoară într-o ceașcă, apoi măturați orice exces.
Într-un castron mic, combinați făina, sarea și praful de copt. Pus deoparte.
Într-un castron mare, fie folosind un mixer electric de mână, fie un mixer cu suport, cu baterie, bate ouăle, zahărul, vanilia și extractul de migdale, până când se îngroașă și de culoare aurie deschisă, aproximativ 2 minute la viteză medie-mare. În cazul în care mixerul dvs. de stand nu are un accesoriu, bateți timp de 5 minute folosind accesoriul cu paletă. Aluatul ar trebui să cadă în panglici groase de la bătăi, bătut sau paletă.
Perfecționează-ți tehnica
Vă prezentăm Rețeta anului 2019
Adăugați ingredientele uscate în amestecul din vas și amestecați - cu mâna sau cu viteza redusă a unui mixer - doar cât să combinați. Răzuie fundul și părțile laterale ale castronului, apoi amestecă din nou scurt, pentru a încorpora complet orice făină reziduală sau bucăți lipicioase.
Într-o cratiță pusă la foc mediu sau în cuptorul cu microunde, aduceți laptele la foc mic. Scoateți tigaia de pe foc și adăugați untul și uleiul, amestecând cu mâna până când untul s-a topit.
Se amestecă încet amestecul fierbinte de lapte-unt-ulei în aluat, amestecând cu viteza redusă a mixerului până când totul este bine combinat. Răsturnați vasul și amestecați scurt, până se omogenizează.
Împărțiți aluatul uniform între cele două tigăi. Veți folosi aproximativ 2 3/4 cani (aproximativ 580g) în fiecare.
Coaceți prăjiturile până când marginile se îndepărtează de părțile laterale ale cratiței, o scobitoare introdusă în centru iese curată și partea superioară se simte bine. Aceasta ar trebui să dureze 26 - 30 de minute pentru două tigăi de 9 "sau 38 - 42 minute pentru două tigăi de 8"; un termometru digital introdus în centrul prăjiturilor ar trebui să citească 205 ° F. Scoateți prăjiturile din cuptor, slăbiți cu grijă marginile și lăsați-le să se răcească timp de 15 minute în tigaie. Apoi scoateți-le din tigăi și transferați-le într-un raft, cu partea dreaptă în sus, pentru a se răci la temperatura camerei.