Top 9 tendințe ale industriei barurilor în 2020 - Glimpse Blog
Doriți să vă duceți bara la nivelul următor?
A fi la curent cu tendințele industriei este una dintre cele mai bune modalități de a vă adapta la schimbările pieței și de a vă depăși concurența.
Pe măsură ce dinamica în ospitalitate se schimbă, dobândirea acelor cunoștințe suplimentare este cheia dacă doriți să vă deplasați rapid și să rămâneți întotdeauna înaintea curbei.
Acesta este motivul pentru care am întocmit o listă cu unele dintre cele mai importante tendințe din industria barurilor de urmărit în 2020.
Vom acoperi o gamă largă de subiecte, de la idei de meniu la tendințe în designul de bare și tehnologia operațiunilor.
Instantaneu din industrie la nivel macro
Înainte de a ne arunca cu capul în tendințele individuale, să aruncăm o privire asupra stării industriei în general.
Privind imaginea de ansamblu, se așteaptă ca vânzările de alcool să crească cu 3,2%, la puțin peste 259 miliarde de dolari la nivel național. Mai mult de jumătate din aceste venituri vor fi generate în locații precum baruri, cluburi de noapte și restaurante.
Ponderea veniturilor din consumul la domiciliu comparativ cu consumul în afara casei.
Sursa: Statista.com
Și, în timp ce creșterea veniturilor va depăși probabil inflația SUA (în prezent la 2%), este probabil ca numărul unităților să scadă, având în vedere datele pe care le avem din 2003 până în 2017.
Numărul de baruri și cluburi de noapte din SUA 2003-2017
Sursa: Statista.com
Deci, ce înseamnă acest lucru pentru industrie?
Venitul mediu pe unitate este probabil să crească. Este minunat, dar va veni în detrimentul afacerilor care se închid.
Deoarece mai puține unități au o reducere mai mare a pieței, există multe în joc anul acesta - indiferent dacă doriți să creșteți și să vă extindeți sau pur și simplu să păstrați ușile deschise.
Deci, ce poți face pentru a-ți maximiza șansele de succes? Un început bun este să înveți despre tendințele din industria barurilor și să te adaptezi la schimbările pieței.
Tendințele actuale din industria barurilor
Acum, că am analizat cifrele la nivel macro, a venit timpul să analizăm tendințele specifice care modelează industria de azi.
1. Cererea pentru băuturi mai sănătoase este în creștere
KPMG raportează că vânzările de vinuri, bere și băuturi spirtoase cu conținut scăzut de alcool sunt în creștere. În plus, este de așteptat ca seltzerul cu conținut scăzut de calorii să atingă venituri de 2,5 miliarde de dolari până în 2021.
Acest lucru indică o preferință crescândă pentru alternative sănătoase, alimentate în mare măsură de milenii care caută oferte noi și unice.
Deci, cum puteți profita de această tendință? Luați în considerare crearea unei selecții sănătoase de băuturi, cum ar fi kombucha și ape vegetale (dacă nu faceți deja acest lucru).
Desigur, asigurați-vă că barmanii sunt pregătiți și pregătiți să le ofere ca alternative sănătoase la băuturile răcoritoare și berea.
2. Gust pentru berile locale
În 2018, în SUA au existat peste 7.000 de fabrici de bere artizanală.
Și 4.522 dintre acestea au fost clasificate drept microbuzării.
În 2010, acest număr era de 620. O creștere de 7 ori în doar 8 ani.
Sursa: Asociația producătorilor de bere
Așadar, am văzut o creștere a microbuzelor ca răspuns la creșterea consumului de bere artizanală.
Dar, odată cu aceasta, am văzut și o creștere în Brewpubs și fabrici de bere regionale, indicând o preferință pentru berile locale autentice.
Deci, dacă nu ați făcut-o deja, căutați fabricile de bere din apropiere și încercați produsele lor. O selecție locală și câteva povești bune din partea personalului dvs. vă vor ajuta să vă întoarceți clienții pentru mai mult.
3. Autoservire
Deși nu există prea multe date oficiale despre autoservire în baruri, se pare că un număr din ce în ce mai mare de unități oferă beri cu autoservire, distribuitoare automate de alcool și cocktailuri la robinet.
Toate acestea sunt modalități inovatoare de a reduce timpul de service și de a obține o eficiență mai mare. La fel ca autocomandele din supermarketuri, clienții își pot plăti și turna propria băutură fără a se alinia la bar.