Top 5 tendințe în cocktail-uri chiar acum FN Dish - În culise, Tendințe alimentare și cele mai bune rețete
În legătură cu:
Fotografie de: Tara Donne
Acum câteva săptămâni, am avut norocul să petrec ceva timp în New Orleans. A fost mult timp unul dintre orașele mele preferate din Statele Unite, atât pentru mâncare, cât și pentru oamenii săi, și săresc mereu cu orice ocazie pe care o pot vizita.
Cu toate acestea, am fost și mai încântat cu această ocazie, deoarece motivul special al acestei vizite a fost să particip la convenția Tales of the Cocktail, care sărbătorea a 10-a aniversare. Dintr-un eveniment care a început în 2002 cu doar o mână de participanți, această sărbătoare a băuturii mixte atrage acum peste 20.000 de persoane, inclusiv reprezentanți ai tuturor marilor branduri spirtoase, precum și cei mai buni barmani și pasionați de cocktailuri din întreaga lume.
Recunosc că este, în centrul său, o scuză pentru ca comunitatea de cocktailuri să se distreze foarte bine. Există, de asemenea, o mulțime de seminarii fascinante, prezentări ale mărcilor mari și mici, precum și suficiente sesiuni de degustare pentru a vă oferi un instantaneu bun despre ceea ce sunt ultimele evoluții în domeniul băuturilor.
Iată primele cinci tendințe pe care le-am văzut apărând din Tales of the Cocktail din 2012:
Dacă ați crezut că „arbuști” și „cobblers” au mai mult de-a face cu grădinăritul și coacerea decât cu băutura, gândiți-vă din nou. Acum apar pe meniurile de cocktailuri din toată țara.
Cobblers sunt băuturi mixte care datează din anii 1830 și au fost o modalitate pentru baruri de a evidenția două dintre elementele noi și incitante ale zilei: gheață și paie. Cobblerul original a fost făcut cu sherry și o cantitate mică de zahăr. Ingredientele au fost agitate peste gheață și apoi servite într-un pahar înalt umplut cu gheață și acoperit cu fructe de pădure. Băutura a fost apoi îmbibată printr-o paie, care era de fapt făcută din paie, deoarece paiele de hârtie nu au fost inventate decât aproape 50 de ani mai târziu.
Arbuștii datează chiar mai departe de sfârșitul secolului al XVIII-lea și sunt băuturi mixte făcute cu oțet. Spre deosebire de acele sunete, ele erau inițial cunoscute pentru proprietățile lor medicinale, dar acum se dovedesc a fi extrem de populare pentru un public nou în căutarea unei băuturi lungi și răcoritoare într-o zi fierbinte. La Tales of the Cocktail, am încercat un număr, dar cel mai memorabil a fost făcut cu o cantitate mică de oțet de rubarbă și apă tonică peste gheață.
Una dintre cele mai plăcute evoluții din industria băuturilor din ultimii ani a fost creșterea uriașă a numărului de micro distilerii care au apărut pentru a oferi consumatorilor o opțiune pentru marii producători multinaționali de băuturi spirtoase. În timp ce companiile mai mari se referă la consistență și volum, aceste distilerii mai mici sunt suficient de agile pentru a experimenta și a depăși limitele în lumea fabricării de gin, vodcă și whisky.