Top 5 produse de patiserie din Praga pentru a încerca următoarea călătorie în Republica Cehă - Epicure; Cultură
A trăi în Europa are multe avantaje, dar cea care încă face ca viața aici să pară un vis, chiar și după opt ani, este faptul că alte destinații europene sunt atât de apropiate încât poți sări chiar peste orice motiv vechi ... cum ar fi, să spunem, pentru a încerca niște produse de patiserie.
Există multe destinații excelente de patiserie în Europa și locuiesc într-una dintre ele (Paris).
Dar uneori trebuie doar să vă abateți de la macarons și cornuri - și uneori, sunt cele mai puțin probabil destinații care oferă cele mai gustoase delicii.
Am fost recent la Praga - care poate fi mai bine cunoscut pentru podul, ceasul și berea sa - dar este la fel de gustoasă o destinație pentru iubitorii de patiserie.
Deși acest lucru poate fi surprinzător pentru unii, mai obișnuiți să audă povești de patiserie din Viena și Budapesta, este pentru un motiv întemeiat.
Fostul Imperiu Austro-Ungar găzduia multe țări moderne din Europa Centrală, inclusiv Austria, Ungaria, Republica Cehă și Slovacia, iar rețetele acestor produse de patiserie clasice au fost transmise de la familie la familie, oraș în oraș.
Produsele de patiserie din Praga sunt departe de a fi unice, dar, pe măsură ce le-am descoperit, am observat nu numai modurile în care sunt legate de cele din țările vecine, ci și caracteristicile care le fac să iasă în evidență.
1. Întăritor
Trdelnik este una dintre cele mai frecvente produse de patiserie pe străzile din Praga - de fapt, invitațiile tridimensionale pentru a încerca patiseria rulată atârnă de vitrinele din tot orașul, în special în cartierele turistice.
Dar, în timp ce Praga este renumită pentru trdelnik-ul său, patiseria a fost inițial cunoscută sub numele de kurtsoskalacs și provenea din Ținutul Secuiesc, Transilvania - casa maghiarilor secui.
Trdelnik gătind la flacără deschisă pe străzile din Praga.
Potrivit istoricilor alimentari, contele Josef Gvadanyi, un general maghiar, s-a stabilit în orașul Skalica, pe ceea ce este acum granița dintre Slovacia și Republica Cehă, în secolul al XVIII-lea, aducând cu el un bucătar ardelean care avea o rețetă gustoasă pentru kurtsoskalacs în repertoriul său.
În timp ce trdelnik este acum disponibil în întregul Imperiu, din Austria până în Ungaria și peste tot între ele, astăzi este cel mai faimos în Slovacia și Republica Cehă - mai ales în prima, unde Skalicky trdelnik a fost înregistrat în decembrie 2007 ca IGP în UE.
Trdelnik fiind gătit afară în Praga.
Am încercat trdelnik la Krusta (Piața Drazickeho 12), unde sunt făcute afară în timp ce privești.
Puteți prinde un loc pe terasa cu vedere la Podul Carol și puteți urmări cum femeia care le face trece prin ceea ce a devenit, pentru ea, o serie automată de mișcări: desfășurarea aluatului, înfășurarea acestuia în jurul bățului, numită greu, presărându-l cu un amestec de zahăr și condimente și punându-l peste flăcări pentru a găti.
Când am săpat în sfârșit, nu eram prea sigur la ce să mă aștept.
Aluatul în sine nu este chiar atât de dulce, dar exteriorul are o bogăție minunată, caramelizată și arome de zahăr ars.
Perfect cu vin fiert.
2. Strudl
Praga Apple Strudl
Nu, nu este o greșeală de eroare! Strudel poate fi renumit în Viena, dar strudl este un desert tradițional ceh.
Desigur, atunci când comparați numele, precum și produsele de patiserie, este evident că ambele provin din același loc - de fapt, unii istorici alimentari cred că strudelul modern și strudlul au fost inspirate de versiunile timpurii ale baklava turcești.
Produsele de patiserie de tip strudel au devenit populare în secolul al XVIII-lea; prima rețetă provine din Viena și datează din 1696.
În timp ce această versiune timpurie a fost făcută cu păstârnac, versiunile moderne sunt de obicei umplute cu mere și condimente și pot fi găsite în Ungaria, Croația, Bosnia, Serbia, Slovenia, Polonia, România și Slovacia ... și Republica Cehă, desigur.