Top 20 bucătării cantoneze din Guangzhou note și ghiduri de călătorie - ghiduri de călătorie
Guangzhou, cunoscut și sub numele de Canton, este un oraș întins. Se află în nord-vestul Hong Kongului pe râul Pearl, care este cel mai bine cunoscut pentru târgul din Canton, operă și mâncarea cantoneză. Guangzhou este un loc plin de frumoase parcuri naturale și locuri istorice. Este, de asemenea, renumit pentru străzile și centrele comerciale care răspund aproape tuturor nevoilor dvs. de cumpărături.
Cuprins
Guangzhou se află în centrul celui mai mare grup de orașe din China, unde sunt fabricate haine și gadgeturi. Opera cantoneză este interpretată zilnic în multe teatre, ceea ce reprezintă un mod frumos de relaxare la sfârșitul turneului. În afară de puncte istorice, cum ar fi altarul ancestral Chen și Muntele cu nori albi, Guangzhou are și o arhitectură uimitoare în stil modern. Unii dintre arhitecți, precum Turnul Canton și stațiunea de vacanță Chimelong, îl fac un oraș cu standarde internaționale.
Turnul IFC din Guangzhou este cel de-al 16-lea cel mai mare turn din lume. Este primul zgârie-nori al orașului, care este o priveliște frumoasă de văzut în noapte, când totul este luminat. Vă puteți bucura de o masă de seară în interiorul unuia dintre restaurantele de pe turn, împreună cu o priveliște splendidă a orașului. Orașului Guangzhou nu îi lipsește frumusețea sa naturală, nici cu lanțurile montane Baiyun, nici cu nori albi. Amândoi au fost cea mai pitorească minune naturală din oraș din epoca veche. Măreția și purtarea sa maiestuoasă îl fac o vizită obligatorie în timp ce vă aflați în oraș. Mâncarea cantoneză sau Yue Cuisine sunt una dintre cele mai cunoscute opt bucătării regionale din China. Guangzhou este mândru să reprezinte această mâncare chinezească cantoneză cu deplină dreptate.
1. Ce este bucătăria cantoneză
Gândirea și gustul dulce blând caracterizează mâncarea cantoneză. Gustul său subtil și sosurile nu prea rafinate definesc gustul de bază și utilizarea tuturor ingredientelor proaspete și aromelor ușoare. Sumele slabe, carnea prăjită, picioarele de pui și fructele de mare alcătuiesc mesele semnate în Cantonese Chinese Food. Mâncarea cantoneză este, de asemenea, legată de preparate delicioase aburite sau prăjite și mâncăruri ușoare de legume. În mâncarea cantoneză, ingredientele nu sunt copleșite de condimente și vorbesc de la sine. Mâncarea chinezească cantoneză provine din Delta râului Pearl, lângă Guangzhou. A fost deschis ca primul port comercial în timpul dinastiei Qing.
Odată cu sosirea comercianților străini în această regiune, împreună cu mărfurile, aceștia și-au adus specialitățile culinare specifice. S-a amestecat cu bucătăria locală și a format ceea ce acum numim mâncarea cantoneză. Dar, prin procesul de amestecare a artei culinare din alte țări, mâncarea cantoneză și-a păstrat simplitatea mâncărurilor fără a-și schimba subtilitatea cu condimente sau condimente suplimentare. Ingredientele sunt toate proaspete, iar carnea reprezintă efectivele disponibile în regiune, cum ar fi pui, carne de porc, carne de vită și fructe de mare.
Nu ai găsi prea mult miel sau capră în mâncarea cantoneză. Peștii sunt aburi sau prăjiți, dar rămân negrasi, textura și gustul delicat fiind semnul său distinctiv. Trilogia ghimbirului, usturoiului și a scallionilor este o marcă comercială a majorității mâncărurilor cantoneze, cu utilizarea de sos de soia, vin de orez și zahăr pentru a completa. Pentru a da un pumn aromelor, mâncarea cantoneză folosește, de asemenea, ingrediente fermentate, uscate sau vindecate. Unele dintre ingrediente sunt La chang (cârnați uscați dulci), Mei Sai (varză chineză sărată și murată), Jiang Yao Zhu (scoici uscate de pește) în felurile lor de mâncare, cum ar fi supele, orezul și alte bucătării.
Mantra mâncării cantoneze este că alimentele sunt menite să guste așa cum sunt și nu sunt manipulate sau interferate cu multe condimente. Astfel, făcând mâncarea cantoneză clară și naturală prin gust și aromă. Toate felurile de mâncare își aduc aromele folosind diverse tehnici, cum ar fi aburirea, prăjirea superficială, prăjirea, prăjirea, aburirea dublă, fierberea și prăjirea profundă.
2. Cele mai fierbinți sosuri utilizate în bucătăria cantoneză
De dragul de a adăuga varietate la altfel fadă a alimentelor ușor gătite care constituie mâncarea cantoneză, sosurile formează o parte foarte importantă a oricărei alimente cantoneze. Deși sosul de soia este un sos predominant cel mai faimos pentru a fi folosit în mâncarea cantoneză. Există multe alte sosuri care au diferite compoziții și metode de preparare, care conferă arome distinctive bucătăriilor cantoneze. Unele dintre cele utilizate pe scară largă sunt:
Sos Char Siu - Înțelesul literal al lui Char Siu este „furculiță prăjită”. Se numește așa deoarece carnea prăjită în acest sos este preparată la grătar cu o furculiță. Este un sos popular pentru prepararea porcului în bucătăria cantoneză. Este adesea marinat cu sos de prune și miere pentru a-i reda aroma dulce. Este de obicei folosit cu capse precum orezul sau chifle.
Sos Hoisin - Acesta este un sos aromat gros, de culoare închisă, cu o circumscripție asemănătoare melasei. Se folosește mai ales pentru a glazura carnea înainte de grătar sau prăjire. Este compus în principal din soia, fenicul, ardei iute roșu, usturoi, oțet, pudră chinezească de cinci condimente și zahăr. Acest sos poate fi folosit și ca scufundări sau supe și are un gust dulce și sărat.
Sos dulce și acru - Acest sos este denumit în mod liber pentru diferite stiluri de sosuri, dar principala caracteristică a acestui sos este dulce și acidulat. Sosul este un excelent acompaniament pentru carne și legume. Este compus în principal din ceapă, usturoi, ghimbir, amidon, fructe, oțet, sos de soia și zahăr. Funcționează și ca sos de scufundare.
Sos de fasole neagră - Acesta este făcut cu fasole fermentată amestecată cu sos de soia, usturoi, un indiciu de zahăr și alte condimente îl face bogat în aromă. Este un sos gros și întunecat, care este folosit pentru a da o aromă delicioasă felurilor de mâncare cum ar fi cartofii prăjiți și tăiței.
Sosul Sha Cha - Unul dintre sosurile care au o notă de condiment. Aceasta se face din soia, usturoi, șalotă și pește sau creveți uscați. Are un puternic port aromatic. Sosul este bun pentru a fi folosit în supe, prăjit și periat carnea înainte de a le face la grătar.
3. Unele feluri de mâncare celebre cantoneze
Deși există o mare varietate dintre care să alegeți atunci când vine vorba de mâncarea cantoneză, există câteva elemente de bază care se remarcă și trebuie să sărbătoriți în timp ce vă aflați în Guangzhou.
Dim Sums - Anterior considerată mâncare de stradă ieftină, face acum parte din mesele rafinate din restaurantele de top. Sunt simple și feluri de mâncare cu un gust extraordinar. Este o modalitate excelentă de a începe mesele. Acestea vin în toate formele și umpluturile, de la Siu Mai pliat și cu vârf deschis, care este de obicei umplut cu carne de porc, crab sau creveți până la cele în formă de semilună. Umpluturile sunt înfășurate în aluat masticabil, translucid.