Top 10 feluri de mâncare naționale maghiare și unde să le găsiți
Picantă, bogată și o extravaganță de arome diferite, bucătăria Ungariei este o descoperire delicioasă și surprinzătoare pentru mulți călători în țară. Dezvoltate de-a lungul a mii de ani de istorie maghiară, mâncărurile tradiționale continuă să facă parte dintr-un patrimoniu cultural mândru și abundent. Am adunat cele mai tipice zece mâncăruri/mâncăruri maghiare și unde să le găsim cele mai bune versiuni în Budapesta.
Gulaş
Gulașul este unul dintre cele mai faimoase feluri de mâncare din repertoriul culinar maghiar, totuși chiar și astăzi există concepții greșite severe despre versiunea originală a acestui aliment iconic. Numele provine de la gulyás (păstori), care și-au făcut felul de mâncare bogat și împlinitor într-un ceainic la foc deschis. Astăzi, un gulaș din ceainic este considerat cea mai autentică versiune dintre toate. Aproape fiecare regiune are propria sa varietate, deși un gulaș de bază se află undeva între o supă și o tocană, cu carne de vită (ocazional vițel sau porc), morcov, cartof, condimente și boia tipică. Goulash are o lungă istorie care se întoarce în secolul al IX-lea, dar numai în anii 1800 s-a transformat într-un simbol național și un instrument pentru păstrarea identității maghiare.
Unde să-l încerc
Din secolul al XX-lea, gulașul este un fel de mâncare obligatorie la orice restaurant de inspirație maghiară. Dar pentru cei mai buni din Budapesta, mergeți la Budapesta Bisztró, cunoscută pentru legendarul său supă Gulyás. Situat la doar o aruncătură de băț de Piața Kossuth și Parlament minunat renovate, Budapesta Bisztró este un loc modern, cu o gamă largă de preparate tradiționale, servicii impecabile și atmosferă.
Ciorba pescarului (Halászlé)
Ciorba de pescar deține un loc la fel de proeminent printre mâncărurile naționale și, la fel ca gulașul, este gătită într-un ceainic la foc deschis. Supa este preparată din pești de râu amestecați (crap, somn, biban sau știucă) și cu o cantitate mare de boia fierbinte, conferindu-i culoarea roșie aprinsă caracteristică. Are numeroase soiuri, cu un la Baja (făcut cu paste groase și în principal crap) sau Szeged (făcut cu patru tipuri de pește) fiind cel mai faimos.
Unde să-l încerc
Deși este greu de ales, dacă sunteți la Budapesta, atunci Duna Garden știe cum să uimească localnicii și turiștii deopotrivă. Amplasat lângă malul Dunării, puțin departe de principalele trasee turistice, restaurantul de lux oferă, de asemenea, mese în aer liber și o bucătărie deschisă.
Lángos
Mâncarea preferată a maghiarilor din toate timpurile este, fără îndoială, lángos: o pâine plată prăjită, care este cu siguranță ceva de evitat la dietă. Lángos (derivat din cuvântul flacără) este servit ca o alternativă satisfăcătoare la pâine. Se crede că originile lángos se datorează influenței turcești, în timp ce alții cred că provine de la vechii romani. Ceea ce îl face atât de iubit este varietățile nesfârșite de toppinguri care vin odată cu el. Se consumă de obicei cu sos de usturoi, brânză, teiföl (smântână) sau chiar cârnați.
Unde să-l încerc
Majoritatea vânzătorilor de lángos sunt destul de greu de reperat și se găsesc de-a lungul străzilor pietonale mici, în piețele orașului sau în restaurantele tipice de lângă malul lacului Balafon. Piața Lángos Flórián, se găsește lângă un pasaj subteran.
Főzelék
Főzelék este un fel de mâncare maghiară atât de unic, încât nu poate fi tradus în engleză. Deși arată la prima vedere ca o supă, o descriere mai precisă ar putea fi o tocană groasă de legume. Főzelék este una dintre puținele alegeri sănătoase de pe lista preparatelor naționale și, fiind practic și ușor de făcut, este un fel de mâncare tipic gătit acasă. Există baruri speciale főzelék răspândite prin orașe, ceea ce îl face o alegere ideală pentru o experiență culinară rapidă, sănătoasă și foarte maghiară. Există multe variante, inclusiv cartofi, mazăre, fasole, linte și morcov főzelék, toate făcute la foc mic și îngroșate de făină amestecată cu smântână.
Unde să-l încerc
Când căutați un loc unde să mâncați un főzeléki bun, toate drumurile duc la Főzelékfaló Ételbár, al cărui meniu oferă o mare varietate la prețuri avantajoase. Deschis în 1997, operează astăzi patru baruri de succes în Budapesta.
Somlói Galuska
Titlul prestigios de „Tortul preferat al Ungariei” este acordat în unanimitate somlói galuska, un desert delicios, de neratat, realizat din prăjiturică, stratificat cu cremă de ciocolată, miez de nucă, rom și friscă deasupra. Istoria sa datează din 1950, când legendarul restaurant Gundel (Károly Gollerits) a imaginat acest desert nou. Cu toate acestea, primul tort gustat public a fost realizat abia în 1958 de Béla Szőcs, maestru cofetar, al cărui tort a devenit premiat la Târgul Mondial de la Bruxelles. Deoarece familia creatorului păstrează secretă rețeta originală, somlói galuska realizat în altă parte variază ca formă și pregătire, dar păstrează întotdeauna aceleași ingrediente fundamentale.