Tomate și ouă prăjite; Apetit pentru China
Este o altă zi însorită de martie aici, la New York. Mi-am dorit să petrec mai mult timp lucrând lângă ferestre, în loc să lucrez în bucătărie, care se află în interiorul apartamentului meu. Deci, pentru a sărbători primăvara devreme, iată un preparat chinezesc ușor, dar delicios, din arhive, care durează aproximativ 5 minute pe aragaz.
În China, există moduri extrem de divergente de a găti aproape orice fel de mâncare. Luați puiul kung pao, de exemplu. Sichuanezii sunt sălbatici în ceea ce privește versiunea lor cu ardei iute uscați și alune crocante, în timp ce oamenii din provincia Guizhou îi iubesc pe ai lor cu ardei iute proaspăt și absolut fără arahide, iar pekinezii sunt foarte bine cu mâncărurile lor ușoare de kung pao. Un alt exemplu sunt găluștele prăjite în tigaie, ale căror soiuri cantoneze cu piele subțire și soiuri nordice mai groase au fiecare ventilatoarele lor. Sau wontoni cantonezi versus wontons Sichuan. Lista continuă și continuă.
Cu toate acestea, roșiile prăjite și ouăle sunt remarcabile la fel în toată China.
Am crescut mâncând acest fel de mâncare și l-am asociat întotdeauna cu după-amiaza de weekend, când mama mea era prea ocupată să facă comisioane pentru a remedia orice lucru care dura mai mult de 5 minute. L-am luat și pentru cinele din timpul săptămânii, când mama mea avea nevoie de un al 3-lea sau al 4-lea fel de mâncare care să nu dureze mai mult de 5 minute. (Vedeți un model?) A fost versiunea noastră de spaghete cu sos de roșii, nebunia care este, de asemenea, mâncare pură de confort.
Așa că am asociat întotdeauna acest fel de mâncare cu gătitul cantonez, până m-am mutat în China și am constatat că avea exact același gust la micile mese și la tarabele de fast-food din Beijing și Shanghai. Ouă pufoase cu roșii ușor îndulcite, poate o altă legumă a aruncat-o pentru a-și imagina. A fost ciudat de liniștitor. Iarna la Beijing ar fi putut fi înghețată de oase, fumuroasă și deprimantă, dar timp de 10 minute am căpătat roșii prăjite și ouă la un restaurant local, aș fi putut, de asemenea, să fiu în căldura sub-tropicală din Hong Kong.