Tocană clasică de vită în rețeta de vin roșu Mănâncă nu asta
Imaginați-l: este moartea iernii. Ai suportat o zi lungă de nedreptăți la birou și ajungi acasă rece, umed și înfometat. Dar când deschizi ușa din față, mirosul te lovește: carne de vită și vin roșu și legume, gătite încet într-o stare de delicios în timp ce lucrezi. Acum este confort. Iată, rețeta noastră clasică de tocană de vită în vin roșu.
Nutriție: 410 calorii, 13 g grăsimi (4 g saturate), 600 mg sodiu
Serveste 8
O să ai nevoie
1 lingură ulei de rapiță
3 lb de prăjină de filet, piept sau chuck, tăiate în cuburi de 1 "
1 lingură de făină
Sare și piper negru după gust
2 cepe medii, tocate
1 cană de vin roșu uscat, cum ar fi Pinot Noir sau Cabernet Sauvignon
2 linguri de pastă de roșii
2 cani supa de pui
3 frunze de dafin
8 ramuri de cimbru proaspăt (sau 1 linguriță uscată)
6 cartofi roșii medii, tăiați în bucăți de 1⁄2 "
3 morcovi medii, curățați și tocați
2 cesti de ceapa perlata congelata
1 cană mazăre congelată
Pătrunjel proaspăt tocat sau gremolata
Cum să o faci
- Încălziți ½ lingură de ulei într-o tigaie mare din fontă sau sotati tigaia la foc mediu-mare. Combinați carnea de vită și făina într-un castron, condimentați cu sare și piper și aruncați pentru a acoperi ușor carnea de vită.
- Lucrând în două loturi pentru a evita aglomerarea tigaii, coaceți carnea de vită în uleiul fierbinte, întorcându-vă ocazional, până când se rumenesc frumos. Se transferă într-un aragaz lent.
- Adăugați uleiul rămas în tigaie.
- Adăugați ceapa tocată și fierbeți timp de aproximativ 5 minute, până se rumenesc ușor.
- Se amestecă vinul și pasta de roșii, răzuind fundul cratiței pentru a elibera orice bucăți rumenite.
- Se toarnă amestecul de ceapă peste carnea de vită, apoi se adaugă bulionul, frunzele de dafin și cimbru.
- Puneți aragazul lent la mare, acoperiți și gătiți timp de aproximativ 4 ore (sau la minim timp de 8 ore), până când carnea de vită este fragedă.
- Cu o oră înainte de servire, adăugați cartofii, morcovii și ceapa perlată.
- Cu cinci minute înainte de servire, adăugați mazărea.
- Aruncați frunzele de dafin și ramurile de cimbru și condimentați cu sare și piper negru.
- Se servește garnit cu pătrunjel sau gremolata dacă doriți.