Toate beneficiile pentru sănătate ale ciocolatei vin într-un recipient bogat în calorii
Î: Consumul de ciocolată neagră este încurajat pentru beneficiile sale pentru sănătate. Am cumpărat ciocolată cu un conținut de cacao de la 75 la 90%. Dar eticheta notează o cantitate mare de grăsimi saturate. Este la fel de dăunător ca grăsimile saturate din carne?
A: Grăsimea din ciocolată nu este la fel de dăunătoare ca grăsimea din carne, a declarat Alice Lichtenstein, directorul Laboratorului de nutriție cardiovasculară de la Centrul de cercetare a nutriției umane Jean Mayer USDA pentru îmbătrânire de la Universitatea Tufts. Provine din unt de cacao și este format din părți egale de acid oleic, o grăsime monoinsaturată sănătoasă pentru inimă, găsită în uleiul de măsline și acizi stearici și palmitici. Acizii stearici și palmitici sunt forme de grăsimi saturate, care au fost legate de boli de inimă, dar acidul stearic nu crește colesterolul, iar grăsimile palmitice reprezintă doar o treime din grăsimea din ciocolată. (Carnea de vită are proporțional mai multe grăsimi palmitice.)
Boabele de cacao sunt, de asemenea, bogate în flavonoide, substanțe nutritive găsite în multe fructe și legume care protejează plantele de toxine și care, ca antioxidanți, repară daunele celulare de la radicalii liberi. Flavonoidele din cacao și ciocolată, numite flavanoli, pot, de asemenea, să scadă tensiunea arterială, să îmbunătățească circulația către creier și inimă și să facă ca trombocitele să fie mai puțin susceptibile de a se coagula. Spre deosebire de ciocolata neagra, ciocolata cu lapte are putin dintr-un flavanol crucial, epicatechina, ramasa in ea dupa procesare.