Tipuri de studii științifice; Nutriția umană
Există diferite tipuri de studii științifice pe oameni care pot fi utilizate pentru a furniza dovezi justificative pentru o anumită ipoteză. Acestea includ studii epidemiologice, studii clinice intervenționale și studii clinice randomizate. Cunoștințe nutritive valoroase sunt obținute, de asemenea, din studii pe animale și cercetări de biologie celulară și moleculară.
Tabelul 1.4 Tipuri de studii științifice
| Tip | Descriere | Exemplu | Note |
| Epidemiologic | Studiu observațional al populațiilor din întreaga lume și impactul nutriției asupra sănătății. | Dietele cu un consum ridicat de grăsimi saturate sunt asociate cu un risc crescut de atacuri de cord. | Nu determină relațiile cauză-efect. |
| Studii clinice de intervenție | Investigații științifice în care o variabilă este schimbată între grupuri. | Testarea efectului diferitelor diete asupra tensiunii arteriale. Un grup consumă o dietă americană, grupul 2 consumă o dietă bogată în fructe și legume, iar grupul 3 consumă o combinație de grupuri 1 și 2. | Dacă este făcut corect, acesta determină relațiile cauză-efect. |
| Studii clinice randomizate | Participanții sunt alocați întâmplător la grupuri separate care compară diferite tratamente. Nici cercetătorii, nici participanții nu pot alege ce grup este atribuit un participant. | Testarea efectului suplimentelor de calciu asupra femeilor cu osteoporoză. Participanților li se administrează zilnic o pastilă cu un supliment placebo sau cu calciu. Nici participantul, nici cercetătorul nu știu în ce grup se află participantul. | Considerat standardul „de aur” pentru studiile științifice. |
| Biologie animală și celulară | Studiile sunt efectuate pe animale sau pe celule. | Testarea efectelor unui nou medicament pentru tensiunea arterială asupra cobaiilor sau asupra membranei lipidice a unei celule. | Mai puțin costisitoare decât încercările umane. Studiul nu se referă la oameni întregi, deci este posibil să nu fie aplicabil. |
Evaluarea nutriției
Evaluarea nutrițională este interpretarea datelor antropometrice, biochimice (de laborator), clinice și dietetice pentru a determina dacă o persoană sau grupuri de oameni sunt bine hrăniți sau subnutriți (supranutriți sau subnutriți).
Evaluarea nutrițională se poate face folosind metodele ABCD. Acestea se referă la următoarele:
- A. Antropometrie
- B. Metode biochimice
- C. Metode clinice
- D. Metode dietetice
Metode de antropometrie de evaluare a stării nutriționale
Cuvântul antropometrie provine din două cuvinte: Anthropo înseamnă „om” și metrie înseamnă „măsurare”. Diferitele măsurători luate pentru a evalua creșterea și compoziția corpului sunt prezentate mai jos.
Pentru a evalua creșterea, pot fi utilizate mai multe măsurători diferite, inclusiv lungimea, înălțimea, greutatea, circumferința capului, circumferința mijlocului brațului, grosimea pliului pielii, raportul cap/piept și raportul șold/talie. Măsurătorile de înălțime și greutate sunt esențiale la copii pentru a evalua creșterea fizică. Ca o resursă suplimentară, Manualul de proceduri de antropometrie NHANES (revizuit în ianuarie 2004) poate fi vizualizat aici https://www.cdc.gov/nchs/data/nhanes/nhanes_03_04/BM.pdf
Figura 1.3 Măsurarea înălțimii
Metode biochimice de evaluare a stării nutriționale
Metodele de evaluare biochimice sau de laborator includ măsurarea unui nutrient sau a metabolitului acestuia în sânge, fecale, urină sau alte țesuturi care au o relație cu nutrientul. Un exemplu al acestei metode ar fi prelevarea de probe de sânge pentru măsurarea nivelului de glucoză din organism. Această metodă este utilă pentru a determina dacă o persoană are diabet.
Figura 1.4 Măsurarea nivelurilor de glucoză din sânge
Imagine de TesaPhotography/CC0
Metode clinice de evaluare a stării nutriționale
În plus față de evaluările antropometrice, puteți evalua și semnele clinice și simptomele care pot indica un potențial deficit specific de nutrienți. O atenție specială este acordată organelor precum pielea, ochii, limba, urechile, gura, părul, unghiile și gingiile. Metodele clinice de evaluare a stării nutriționale implică verificarea semnelor de deficiență în anumite locuri ale corpului sau întrebarea pacientului dacă au simptome care ar putea sugera deficit de nutrienți.