Tipuri de garnituri pentru alimente LEAFtv
În ciuda crengiului de pătrunjel enervant, care adesea se bucură de servirea platourilor și se așează deasupra garniturilor înainte de a fi smuls din cale, garniturile pot fi funcționale și plăcute ochiului. Mâncărurile trebuie să fie echilibrate, iar ierburile și alte garnituri sporesc felurile de mâncare prin creșterea complexității printr-o dimensiune adăugată de aromă. Gândiți-vă din nou la garnituri pentru a înțelege ce să folosiți și unde să le folosiți pentru o masă crescută.
Ce se poate folosi pentru a garni?
Ierburile precum pătrunjelul, busuiocul, cimbru și rozmarinul sunt printre cele mai frecvente garnituri, deoarece sunt proaspete și adesea luminează un fel de mâncare sau sunt tăiate prin gusturi bogate, dense. Alte ingrediente care pot fi folosite ca garnituri includ felii de citrice, cum ar fi lămâie, lime sau portocală. Florile comestibile și verdeața cu frunze fac, de asemenea, garnituri bune, deoarece umplu farfuria și adaugă culoare.
Frunze și ierburi: Unele dintre cele mai populare frunze verzi pentru gătit și alte ierburi de utilizat sunt oregano, cimbru, rozmarin, pătrunjel și busuioc. Busuiocul, rozmarinul, cimbru și oregano sunt combinații clasice de plante medicinale pentru mâncarea italiană. Altele, cum ar fi arpagicul și pătrunjelul, sunt adesea adăugate la mâncărurile gătite, cum ar fi cartofii la cuptor, după ce sunt fierți, astfel încât ierburile să nu-și piardă aroma. Frunzele de dafin și salvie sunt ambele frunze aromate care pot rezista căldurii de gătit, ceea ce le sporește adesea calitățile aromatice. Adăugările mai ușoare la alimentele crude sau proaspete, cum ar fi salatele, includ busuioc și coriandru. Contribuțiile aromate la feluri de mâncare mai special pregătite, cum ar fi curry, includ menta, lemongrass și mărar.
Rădăcini și verzi: Verdele sunt adesea folosite pentru căptușirea farfuriilor, deși pot fi consumate și împreună cu vasul. În unele cazuri, verdele este pregătit ca o mică salată laterală pe o farfurie, care servește și ca o garnitură pentru a umple farfuria. În timp ce salatele de unt clare, andive și frunze sunt alegeri clasice pentru garnituri, varza cretă și varza mov sunt opțiuni mai neobișnuite, care sunt interesante pentru ochi.
Câteva rădăcini care sunt adesea preparate și utilizate ca garnitură sunt ghimbirul și hreanul. Oricare rădăcină poate fi pur și simplu rasă fină și plasată pe o parte a vasului, astfel încât oaspeții dvs. să poată adăuga cât mai puțin sau cât de mult condiment și căldură doresc. Hreanul poate fi, de asemenea, preparat într-un sos de smântână pentru a reduce tonul de căldură pe care îl aduce.
Flori comestibile: Nu mulți oameni se gândesc să folosească flori comestibile ca decorațiuni alimentare pentru a garnisi un fel de mâncare, dar sunt întotdeauna un plus plăcut datorită luminii strălucitoare de culoare pe care o contribuie. Deși nu toate sunt disponibile pe tot parcursul anului, există multe opțiuni pentru flori comestibile care pot fi folosite de-a lungul majorității anotimpurilor.
Florile de calendula și panseluțele sunt disponibile pe tot parcursul anului. Panseluțele ușoare ale inimii, cele violet intens, sunt un plus frumos datorită culorii lor profunde și bogate. Petalele sunt deseori smulse din florile de calendula și stropite într-o salată, în principal pentru culoarea lor, deoarece floarea nu este foarte aromată.
Nasturtium poate fi utilizat din septembrie până în aprilie. Gălbenele se cultivă între noiembrie și aprilie. Nasturții sunt fragili și arată asemănător cu panseluțele, deși sunt de obicei de culoare roșu aprins, galben sau portocaliu. Frunzele acestei plante adaugă o lovitură piperată atunci când sunt adăugate la mâncare, iar semințele sale pot fi murate pentru a avea un gust similar cu caperele. Gălbenele sunt destul de asemănătoare cu florile de calendula. În afară de adăugarea la salate, puteți folosi petalele acestei flori în locul șofranului pentru a da o culoare galben strălucitor, în special în preparatele din orez.