Tipuri de făină; Artistic Perspectives LLC
Câmpurile aurii de cereale extind speranța odată cu provocările de conservare a făinii și pregătirea meselor.
Tipuri de făină
În Statele Unite, majoritatea oamenilor folosesc făină de grâu universal pentru gătit și pentru arte și meserii. În majoritatea celorlalte țări, pulberea fină folosită la gătit vine în ambalaje și soiuri mici. Fiecare tip de făină este utilizat în scopuri diferite. În America, acestea se numesc făini de specialitate. Din acest motiv, făina este un ingredient de bază, dar este, de asemenea, inclusă în cea mai dificilă categorie datorită diferitelor reguli și locații de cumpărare. Rețetele speciale sunt discutate pe scurt pentru fiecare tip de făină.
Făină multifuncțională (APF):
APF este un amestec de făină de grâu tare și moale. Se vinde atât ca albit, cât și ca alb. Făina nealbită este decolorată în mod natural și se folosește mai ales pentru a face pâine de drojdie și produse de patiserie. Făina albită este tratată chimic și are mai puține proteine. Se folosește pentru prăjituri, clătite, vafe, plăcinte și pentru arte și meserii.
Făină pentru prăjituri:
O făină de grâu moale cu textură fină are un conținut mai scăzut de proteine și gluten pentru coacere. Făina de prăjitură este clorurată, lăsând făina ușor acidă, care ajută prăjitura să se stabilească mai repede și distribuie uniform grăsimile. Cel mai bine este să îl folosiți pentru a face prăjituri, pâine, prăjituri și brioșe.