Tipuri de brutării din care puteți alege atunci când începeți o afacere
Dacă doriți să deschide o brutărie, trebuie să începeți prin a privi diferitele tipuri de brutării pentru a determina care este cel mai potrivit pentru dvs. Alegerea dvs. va afecta în cele din urmă multe dintre deciziile pe care le veți lua în curând, inclusiv de ce echipament veți avea nevoie, de câți membri ai personalului ar trebui să angajați și ce tip de facilități aveți nevoie. Deși acest lucru poate părea descurajant, alegerea tipului dvs. de brutar este tot ce trebuie să vă perfecționați abilitățile specifice, așa că nu vă fie teamă să vă gândiți în afara cutiei de tort.
Brutării vs. Retail Brutării cu ridicata
Înainte de a începe să planificați specificul brutăriei dvs., va trebui să decideți dacă doriți să deschideți o brutărie cu amănuntul sau o brutărie cu ridicata. Aceasta este o alegere importantă, deoarece va determina modul în care veți interacționa cu clienții dvs., ce tip de clădire și echipamente veți avea nevoie, și cât de multă investiție financiară veți face în față.
Deschiderea și exploatarea unei brutării cu amănuntul
O brutărie cu amănuntul vinde produse de patiserie direct clienților, spre deosebire de vânzarea prin alte companii sau distribuitori. Brutăriile cu amănuntul pot lua mai multe forme, dar cele mai multe dintre ele vor necesita cel puțin un membru al personalului care este responsabil de administrarea casei de marcat și de a ajuta clienții.
Brutăriile cu amănuntul au nevoie, de asemenea, atât de spațiul din față, cât și din spatele casei. Dacă vă imaginați clienți intrând în brutăria dvs. și așezându-vă cu o ceașcă de cafea și o delicatese, veți avea nevoie de un spațiu pentru ei. Acest lucru poate costa bani în față, dar vă permite să vă exersați creativitatea cu un design interior care să se potrivească cu stilul brutăriei dvs.
Avantaje ale deschiderii unei brutării cu amănuntul
- Interacțiune mai personală cu clienții
- Oportunitate pentru creativitate cu design în fața casei
- De obicei mai puțin costisitoare pentru a te ridica și a alerga
Contra deschiderii unei brutării cu amănuntul
- Dependența de ordinele de venit mai mici, mai puțin stabile
- Aveți nevoie de angajați pentru a conduce zona din fața casei
Deținerea și exploatarea unei brutării cu ridicata
Dacă preferați să faceți afaceri cu clienți de mari dimensiuni în loc de clienți individuali, vă recomandăm să deschideți o brutărie cu ridicata. Brutarii cu ridicata își vând de obicei produsele către alte companii, cum ar fi restaurante, magazine alimentare, magazine de specialitate și chiar cafenele. Deoarece companiile angro se bazează pe clienți obișnuiți, venitul dvs. nu va depinde de persoanele care vin la gustare. Acesta poate fi un beneficiu imens față de coacerea cu amănuntul.
Coacerea cu ridicata oferă mai multă flexibilitate, deoarece puteți alege dacă doriți să lucrați de acasă, într-o bucătărie comisară sau dintr-o bucătărie comercială închiriată. Deși este posibil să nu vă puteți personaliza vitrina sau să proiectați o zonă de luat masa, există totuși o mulțime de oportunități pentru creativitate cu coacerea cu ridicata, cum ar fi concentrarea mai mult pe produsul și ambalajul dvs.
Un potențial dezavantaj al coacerii cu ridicata este costul general mare. Dacă mutați o cantitate mare de produs, va trebui să aveți mai mulți angajați care să vă ajute. Ca să nu mai vorbim, probabil că veți avea nevoie de mai multe echipamente pentru a vă face produsele de panificație la scară largă. Dacă nu sunteți pregătit să investiți mai mult capital în avans, este posibil ca o brutărie mare cu ridicata să nu fie calea de urmat. Cu toate acestea, doar pentru că brutăriile cu ridicata pot fi la fel de mari ca fabrica Tastykake, nu înseamnă că trebuie să fie. O brutărie de casă care se vinde către câțiva meserii locali este, de asemenea, considerată ca o brutărie cu ridicata și nu necesită aproape la fel de mult capital ca o operațiune mare.
Avantaje ale deschiderii unei brutării cu ridicata
- Comenzile mari oferă o sursă de venit mai constantă
- Nu este nevoie de spațiu în fața casei
- Mai multă flexibilitate în ceea ce privește locația
Contra deschiderii unei brutării cu ridicata
- Mai multe costuri inițiale decât o brutărie cu amănuntul
- Producția cu volum mare poate necesita personal suplimentar, ceea ce înseamnă costuri generale mai mari
Alegeți stilul dvs. de servire a panificației
După ce ați decis dacă doriți să derulați o brutărie cu ridicata sau cu amănuntul, puteți alege ce stil de serviciu preferați. Metoda dvs. de service definește modul în care mutați produsele din bucătăria dvs. către clienții dvs. și va fi important atunci când continuați să scrieți planul dvs. de afaceri pentru panificație.