Tipul Nibble de ceai
Martie 2005
Ultima actualizare în martie 2012
Recenzii despre produse/Principalele ronțăituri/Băuturi
Tipuri de ceai și terminologie a ceaiului
Glosar de ceai Pagina 15: Termeni de la U la Z
Aceasta este pagina 15 a unui glosar de 15 pagini. Faceți clic pe linkurile de mai jos pentru a vizita alte pagini. Acest Glosar de Ceai este unul dintre numeroasele noastre glosare alimentare.
Faceți clic pe litera alfabetului din această bară pentru a ajunge la un termen:
Acest glosar este protejat de drepturile de autor și nu poate fi reprodus integral sau parțial.
WASHI
Aceste cutii de ceai acoperite cu hârtie washi sunt proiectate cu modele tradiționale japoneze și tehnică artizanală. Cutiile au un capac interior pentru a asigura depozitarea etanșă la aer. Washi sunt cutii de ceai îmbrăcate în hârtie colorată de dud, modelate de obicei manual folosind vechi tehnici artizanale. „Wa” înseamnă japoneză și „shi” înseamnă hârtie. Modelele variază foarte mult; unele sunt accentuate cu aur.
BURUIENOS
Un gust de iarbă, fân sau varză asociat cu ceaiurile negre care au fost slabite în timpul fabricării. Uneori denumit „lemnos”. Ceaiurile verzi cu arome și arome vegetale pot fi numite plivitoare în termeni pozitivi. Acesta din urmă poate varia de la simpla erbacee la parfumurile de fân nou-cosit.
CEAI PIERDERE DE GREUTATE
A se vedea ceaiul lung wu, mai jos.
BINE RASCURIT
Folosit pentru a descrie clasele de ceai ortodox cu frunze întregi. De asemenea, denumit „bine făcut” sau „laminat”.
CEAI ALB
Ceaiul alb este cel mai delicat ceai, cules devreme în primăvară, când toate frunzele, care sunt verzi, sunt încă într-un mugur și acoperite cu păr alb, argintiu sau pufos (de aici și numele). Ceaiul cel mai puțin procesat, ceaiurile albe conține doar mugurii și frunzele foarte tinere ale plantei de ceai. Deoarece mugurii pot fi recoltați doar o perioadă scurtă în fiecare primăvară, ceaiul alb este cea mai rară și mai costisitoare dintre ceaiuri (trebuie, de asemenea, să fie culese manual și prelucrate manual). Deoarece este o creștere nouă și există mai puțini muguri pe plantă în comparație cu frunzele, ceaiul alb este produs în cantități mai mici decât ceaiul verde sau cel negru, ceea ce reprezintă raritatea.
Producția de ceai alb este similară cu ceaiul verde: prelucrare foarte ușoară și fără fermentare (oxidare). Ceaiul rămâne în starea sa naturală, supus doar ofilirii și arderii (aburului). Mugurii sunt ofiliți sau ofiliți la umbră în timp ce sunt supuși aerului rece care circulă, pentru a permite evaporarea umezelii; apoi sunt uscate ușor în lumina soarelui naturală. Pentru a obține un nivel de pierdere de umiditate comparabil cu alte ceaiuri, frunzele se lasă să se ofilească pentru o perioadă de timp mult mai lungă: de la 52 la 60 de ore. Apoi sunt uscate imediat în tigăi mari timp de aproximativ o jumătate de oră. Procesul ar putea părea simplu, dar producția de ceaiuri albe este de fapt una dintre cele mai delicate: ofilirea în căldură și umiditate în aer liber este imposibil de controlat, iar plantatorul de ceai exercită o mare abilitate pentru a prezice cu precizie condițiile meteorologice și organizează smulgerea în consecinţă.