Țineți grăsimea atunci când utilizați hamburgerul pentru supă - Știri - Bluffton Today - Bluffton, SC
Am crescut într-o perioadă în care pătrunjelul proaspăt garnisea totul, așa că folosesc mult pătrunjel și îl am întotdeauna la îndemână. Când am mai mult pătrunjel decât pot să folosesc, arunc tulpinile, tăi frunzele și le așez pe prosoape de hârtie. Când pătrunjelul este atât de uscat încât crepește, îl așez într-un borcan curat și uscat și păstrez borcanul la frigider. Am pătrunjel în frigider chiar acum și este la fel de verde ca în ziua în care l-am pus acolo - acum aproape un an. Când este reconstituit cu ceva lichid, cum ar fi apă sau bulion, gustul pătrunjelului uscat de casă este aproape egal cu cel proaspăt. Și, este divin stropit liberal peste lucruri precum supa.
Pe lângă pătrunjel, celălalt lucru pe care îl am aproape întotdeauna la îndemână este carnea de vită măcinată. Când prind o vânzare, cumpăr câte cinci lire pe rând și o împart în pachete de o lire sterline, etichetate cu data la care am cumpărat-o și tipul de carne de vită măcinată care este (chuck, lombo sau slab), pentru congelator. Atunci când este înfășurat în ambalaje adecvate pentru congelator, cum ar fi pungi pentru congelator, recipiente rigide din plastic, pungi sigilate sub vid, folie grea sau hârtie pentru congelare, carnea de vită măcinată se va păstra timp de trei până la patru luni. Cu toate acestea, din motive de calitate, este de preferat să nu depozitați carne de vită măcinată în magazinul alimentar ambalat în congelator mai mult de o lună.
Pentru versatilitatea sa, este greu de învins carnea de vită măcinată. Nu numai că folosim carne de vită măcinată pentru a face mesele atât simple, cât și implicate, dar ne simțim și confortabil să o servim la evenimente obișnuite, cum ar fi potlucks și porțile de coadă, sau pentru oaspeți atât neașteptați, cât și invitați. Pentru familii, mesele care includ carne de vită măcinată sunt adesea alegerea preferată pentru caserole, vase de tigaie, mâncare de vase, mâncăruri etnice - și supe.
Atunci când preparați supă cu carne de vită măcinată, asigurați-vă că selectați carne de vită slabă, sau veți scăpa o mulțime de grăsime nedorită din vasul dvs. și pentru a servi boluri. În plus față de bulion, care va fi încărcat cu grăsime, grăsimea din carne se va găti în orice alte ingrediente conține supa dvs., transformând o supă sănătoasă altfel în ceva nedorit. Supa de hamburger și Albondigas (supă mexicană de chiftelute) sunt hrănitoare și satisfăcătoare. În plus, congelează bine și, dacă sunt ambalate corect, se vor păstra timp de trei luni.
Sue Ade este un cronicar alimentar sindicalizat, cu experiență și interese în artele culinare. Ea a locuit și a lucrat în Lowcountry din 1985 și poate fi contactată la [email protected] sau 843-683-0375.
3 kilograme de carne de vită slabă (93% slab/7% grăsime)
1 ceapă galbenă mare, curățată și tocată
3 tulpini de țelină cu frunze, tocate
1 ardei gras verde mare, însămânțat și tocat
4 morcovi mari, curățați și tocați