Țineți cartofii prăjiți! Modul în care conținutul caloric vă face să regândiți alegerile alimentare
Dec. 20, 2018 - Vederea imaginilor cu alimente cu informații despre calorii nu numai că face ca alimentele să fie mai puțin apetisante, dar, de asemenea, pare să schimbe modul în care creierul tău răspunde la alimente, potrivit unui studiu condus de Dartmouth publicat în PLOS ONE. Când au apărut imagini alimentare cu conținutul de calorii, creierul a prezentat o activare scăzută a sistemului de recompensă și o activare crescută în sistemul de control. Cu alte cuvinte, alimentele pe care altfel ați putea fi înclinate să le consumați au devenit mai puțin de dorit odată cu afișarea conținutului de calorii.
Studiul este primul de acest gen care examinează modul în care creierul face alegeri alimentare atunci când sunt prezentate informații despre calorii. Rezultatele sunt în timp util, dat fiind că la începutul acestui an, anumite unități ale lanțului alimentar au trebuit să se conformeze cu S.U.A. Legea privind etichetarea meniului din Food & Drug Administration care impune divulgarea informațiilor despre calorii din meniuri și panouri de meniu. În plus, potrivit Centrelor pentru Controlul și Prevenirea Bolilor, obezitatea a afectat aproape 40% din S.U.A. adulți în 2015-16.
„Descoperirile noastre sugerează că etichetarea caloriilor poate modifica răspunsurile din sistemul de recompense al creierului atunci când se iau în considerare opțiunile alimentare. Mai mult, credem că intervențiile nutriționale sunt susceptibile să aibă mai mult succes dacă țin cont de motivația consumatorului, inclusiv dacă fac sau nu dietă ”, spune primul autor Andrea Courtney, care a fost student absolvent în departamentul psihologic și creier științe la Dartmouth la momentul studiului și este în prezent student postdoctoral la Laboratorul de Neuroștiințe Sociale din Stanford la Universitatea Stanford.
Pentru studiul realizat la Dartmouth, 42 de studenți (cu vârste cuprinse între 18 și 22 de ani) au vizualizat 180 de imagini cu alimente fără informații despre calorii, urmate de imagini cu informații despre calorii și li s-a cerut să își evalueze dorința de a mânca mâncarea în timp ce se afla într-un scaner funcțional de imagistică prin rezonanță magnetică (RMN) ). Imaginile au fost obținute fie din baza de date cu poze cu produse alimentare, fie din site-urile populare de restaurante fast-food care postează informații despre calorii. Cei 22 de persoane care au tinut dieta si 20 de persoane care nu au tinut dieta au vizionat acelasi set de imagini, inclusiv alimente precum un cheeseburger, o parte din cartofi prajiti sau o felie de cheesecake. Pe o scară de la 1 la 4 (1 = deloc, 4 = foarte mult), au indicat cât de probabil ar fi să mănânce mâncarea în sala de mese.