Timpano Pasta Dome - Mâncare confortabilă
Făcut celebru în filmul „Noaptea Mare”, acest timpan italian este foarte bun. Practic, o pastă de carne coaptă învelită și coaptă într-un aluat mare de pizza, necesită multă muncă - și merită fiecare minut. Prezentarea este frumoasă și impresionantă, iar combinația de texturi și arome este fantastică.
Ingrediente
- pentru chiftele:
- carne de porc - 500 g (1 lire), măcinată
- carne de vită - 500 g (1 lire), măcinată
- pâine albă - 2 felii, cruste îndepărtate - rupte în bucăți mici
- pesmet - 1/4 cană
- patrunjel - 3 linguri, proaspat, tocat
- parmezan - 1/2 cană, proaspăt rasă
- sare - 2 lingurițe
- piper - 1/2 linguriță, măcinat
- nucșoară - 1/4 linguriță, măcinată
- ou - 1 mare, bătut
- apă - 3/4 cani, cald
- făină - 1/2 cană
- unt - 2 linguri
- ulei de măsline - 1 lingură
- pentru umplere:
- paste penne - 2 kilograme (1 kg), fierte aproximativ 1/2 din timpul recomandat
- sos de paste itlaian - 8 căni, de bună calitate sau de casă
- cârnați italieni - 250 g (1/2 lira), gătit și fărâmițat
- brânză mozzarella - 2 căni, mărunțită
- chiftele - 15 - 20 de mingi de golf dimensionate după rețeta de mai sus
- brânză pecorino - 1 cană, rasă
- ouă - 5 mari, bătute
- pentru aluat:
- făină pentru toate scopurile - 4 căni
- ouă - 4 mari
- sare - 1 linguriță
- ulei de măsline - 2 linguri
- apă - 1/2 cană