Tigaie de copt - Pregătiți-vă sau pregătiți-o pentru coacere CraftyBaking Fostul cuptor 911

pentru
Pregătirea corectă a tăvilor de copt este una dintre cheile importante pentru coacerea cu succes. În general, modul în care sunt preparate variază în funcție de tipul de rețetă - puteți folosi ulei, unt, unt clarificat, scurtare sau spray pentru tigaie și așa mai departe. PRĂJITURI SCURTATE (BUTTER) în general tind să aibă vasele de prăjit unse, astfel încât rețeta de coacere să nu se lipească; cantitatea de acoperire dependentă de cantitatea de grăsime din rețetă. niste PRĂJITURĂ NESTRICATĂ (SPUMĂ) Tigaile nu sunt pregătite în prealabil și rămân neunse, cum ar fi torturile Angel Food.
SARAH SPUNE: Asigurați-vă că nu utilizați tigăi antiaderente pentru prăjituri de tip spumă; aceste tipuri de batere trebuie să urce literalmente pe suprafața cratiței pentru a se ridica, iar straturile de grăsime sau antiaderente îl fac prea alunecos pentru ca acestea să o facă. De asemenea, grăsimea dezumflă spumele delicate de albuș de ou.

Această tehnică de coacere este utilizată cu Rețetă Ultimate Tort cu Unt (UBC).

Pregătiți întotdeauna tigaia (cuptoarele) și lăsați-le deoparte înainte de a amesteca ingredientele rețetei - pentru cele mai bune rezultate, toate lătețele trebuie așezate în „tigaile pregătite” și coapte imediat după amestecare, cu excepția cazului în care rețeta specifică altfel. Acest lucru este valabil mai ales atunci când se fac bătăi delicate, cum ar fi TORTURI UNSHORTENED (FOAM), deoarece acestea se pot dezumfla cu ușurință. Rețetele făcute cu bicarbonat de sodiu și praf de copt, cum ar fi PRĂJITURI SCURTE (BUTTER), trebuie, de asemenea, să fie coapte imediat după amestecare. Își eliberează puterea de dospire imediat ce sunt umezite când ingredientele se amestecă; dacă aluatul se așează în jurul valorii de înainte de coacere, aveți șanse mari pentru un tort plat, dens și fără aromă.

Vasele pentru coacere trebuie curățate cu apă și săpun cât mai curând posibil după coacere pentru a îndepărta orice reziduuri care ar putea fi prezente.

ÎNTREBARE: Uneori, o rețetă va spune doar „pregătește tigaia” sau „folosește o tigaie pregătită”, ce înseamnă asta?
SARAH SPUNE: Înseamnă că ați pus un fel de acoperire pe el, astfel încât aluatul sau aluatul să nu se lipească atunci când sunt coapte, ceea ce face ca coacerea să fie ușor de îndepărtat după aceea.

Rapid și ușor
Excelent pentru rețetele cu conținut scăzut de grăsimi