The Iron You Seitan Good or Bad

Seitan devine din ce în ce mai popular în bucătăria de astăzi. Nu mai sunt doar vegani și vegetarieni care mănâncă. Asemănarea cu carnea asociată cu gustul ridicat îl face o alegere atrăgătoare pentru aproape toată lumea. De culoare maro și cu o textură chewy (dar nu ciudat), seitan absoarbe ușor aromele și condimentele.
Îl încerc în mai multe rețete diferite și nu se poate nega că are un gust destul de bun, mai ales dacă este gătit corect.
Cu toate acestea, faptul că este practic 100% din gluten m-a nedumerit un pic. Așa că m-am întrebat: este sănătos să mănânc seitan?
Am făcut câteva cercetări și iată ce am descoperit.

good

Ce este exact seitan?
Seitan, cunoscut și sub numele de gluten de grâu, carne de grâu sau carne de gluten, este un aliment fabricat din gluten, principala proteină a grâului.
Este produs prin spălarea aluatului de făină de grâu cu apă până când tot amidonul se dizolvă, lăsând glutenul insolubil ca o masă elastică, care este apoi gătită înainte de a fi consumată.
Cu alte cuvinte, seitanul este practic 100% gluten.

Profil nutrițional

O porție de seitan (3,5 oz) are în jur de 118 calorii, 3 grame de carbohidrați, 24 de grame de proteine ​​și este aproape complet fără grăsimi și fără colesterol.
Te-ai aștepta ca un produs din grâu să fie mai bogat în carbohidrați, dar seitanul se obține prin îndepărtarea tuturor amidonului din grâu (sursa de carbohidrați) lăsând doar gluten, care este în principal proteină.