The Healthy Mind Cookbook REVIEW - Rețete pentru sănătatea creierului
2 decembrie 2019 (ACTUALIZAT: 8 mai 2020) de „Becca Stallings Lasă un comentariu
Această postare poate conține linkuri de afiliere care nu vă vor schimba prețul, dar vor împărți o parte din comision.
Există cineva pe lista ta de cadouri de sărbători care s-a certat probleme de memorie în ultima vreme - sau cineva care pare un fel de mopey sau nervos? Dacă le place, de asemenea, să gătească, poate că o carte plină de rețete sănătoase pentru mâncarea care le îmbunătățește mintea i-ar ajuta să-și spele creierul și să se simtă mai funcțional în noul an!
Cartea de bucate a minții sănătoase de Rebecca Katz cu Mat Edelson ar putea fi un cadou minunat pentru bucătarii amatori care doresc să-și mențină creierul cu mâncare gustoasă! Îl recomand în special persoanelor care sunt obișnuite să mănânce carne în mod regulat: cartea conține un capitol întreg de feluri de mâncare principale și explică ce carne hrănesc creierul.
Pentru aceia dintre noi care mănâncă mai puțină carne, această carte de bucate are încă multe de oferit: supe, gustări/mese copioase, garnituri de legume, „păpuși” de folosit ca sos sau înmuiat, băuturi și deserturi. Legumele și fructele abundă! Multe rețete folosesc nuci, fasole sau ouă ca proteine.
Înainte de rețete, primele 40 de pagini ale cărții dau o mulțime de informații despre efectele alimentelor asupra creierului, precum și strategii de bucătărie pentru simplificarea gătitului „De la zero” și sfaturi cum să combinați ingredientele de bază pentru o aromă excelentă. Este o carte excelentă pentru cineva care are experiență în urmărirea rețetelor, dar dorește să devină mai confortabil gătind prin atingere și adaptând rețetele la gusturile personale.
Majoritatea rețetelor sunt fără gluten și/sau fără lactate, un avantaj pentru bucătarii care au ei înșiși restricții alimentare sau gătesc adesea pentru oamenii care o fac.
Cum are impact dieta asupra sănătății creierului?
Cartea de bucate a minții sănătoase începe prin a explica modul în care lumea noastră de înaltă tehnologie pune noi cerințe asupra funcționării noastre cognitive și stabilității dispoziției și cum oferind creierului combustibilul potrivit ne ajută să ne descurcăm. Înainte de a ne putea imagina o grămadă plictisitoare, dar hrănitoare, Katz începe să exulteze despre cele 85 de ingrediente delicioase care sunt cele mai bune pentru creier, care au o aromă atât de variată, încât toată lumea este obligată să le placă unele dintre ele - și nu trebuie să mâncăm toate dintre ele pentru a construi creiere sănătoase!
Ea prezintă rezumate rapide și lizibile ale cercetării despre cum alimentele pot modula efectele stresului, anxietății și depresiei și pot îmbunătăți memoria, cunoașterea și învățarea. Ea explică metilarea și rolul important al legumelor cu frunze de culoare verde închis. Există câteva informații despre legăturile dintre creier, sistemul nervos enteric și sistemul nervos simpatic și despre importanța unei alimentații conștiente.
Capitolul „Farmacia culinară” enumeră acestea 85 de ingrediente care îmbunătățesc mintea în ordine alfabetică și rezumă acreditările fiecăruia. De la ienibahar la iaurt, acestea sunt alimente versatile și cele mai multe obiecte familiare disponibile în supermarketurile obișnuite. Citind acest lucru, veți găsi cu ușurință asigurarea că mâncați deja multe lucruri care sunt bune pentru creierul vostru.
Creșterea gustului alimentelor sănătoase
Apoi, Katz împărtășește strategia de bază de a combina grăsimea, acidul, sarea și dulceața pentru a crea o aromă fabuloasă. O diagramă a sănătosului vs. alegerile nesănătoase din fiecare categorie vă ajută să vedeți cum puteți îmbunătăți rețetele preferate. Ea explică rolul umami (aromele sărate) și al condimentelor.
Gătirea unei mese de la zero poate părea copleșitoare. Katz ne amintește că există cu adevărat 5 faze pentru a crea o masă - planificare, cumpărături, pregătire, gătit și curățare - și acestea nu trebuie făcute toate la rând fără pauză. Ea împărtășește strategii de make-forward și „coregrafie culinară” pentru comandarea eficientă a sarcinilor. Aceste asigurări vor fi foarte utile persoanelor care au gătit din pachete, dar sunt dornice să încerce mai multe alimente de casă.
După o explicație a importanței produselor cultivate organic (când le puteți găsi și permite), trecem la rețetele sănătoase!
Rețete sănătoase pentru a vă hrăni creierul - Revizuirea cărții de bucate
Răsfoind rețetele din The Healthy Mind Cookbook, la început am fost cam descurajat. Am văzut o mulțime de lucruri pe care le-aș mânca cu plăcere dacă cineva le-ar fi făcut pentru mine. . . dar nu atâtea rețete pe care am vrut să le fac. Această carte de bucate poate fi o potrivire mai bună pentru gusturile personale ale altor persoane decât pentru a mea.
Sunt un mare fan al meselor cu o oală, al mâncărurilor principale care au nevoie doar de una sau două părți ușor de pregătit și îmi asamblez mesele ca burritos. De obicei nu mă străduiesc să fac o garnitură complicată dacă nu este suficient de consistentă pentru a fi consumată ca masă. Așa că asta a exclus majoritatea supelor, salatelor și lucruri precum Tabulă de conopidă. Aș fi putut să fiu mai interesat de acestea dacă ar fi însoțite de sugestii de servire de genul „face o parte grozavă cu un file de somon”.
Cealaltă opțiune a fost că majoritatea rețetelor sunt un fel de „bucătar-american”. Este greu de descris la ce mă refer, dar îmi plac aromele asiatice și combinațiile interesante, iar multe dintre aceste rețete păreau obișnuite. Am citit recent despre cum oamenilor cărora le plac mâncărurile vegetariene tradiționale în India nu le plac, de obicei, restaurantele vegetariene franceze, unde felurile de mâncare se concentrează pe aroma legumelor în loc să transforme o grămadă de legume într-un fel de mâncare și asta o articulează destul bine.