The Healthful Choices at a Steakhouse - The New York Times
Nimeni care nu a auzit avertismentele Centrului pentru Științe în Interes Public nu și-ar fi putut imagina vreodată că acest grup de susținere a consumatorilor ar sugera o friptură pentru cină. Dar iată ce a trebuit să spună când și-a anunțat descoperirile la începutul acestei luni: „Mâncarea la o friptură nu trebuie să-ți rupă talia sau să ajute la finanțarea următorului Mercedes al cardiologului tău”.
Numărul din ianuarie-februarie al Healthletter Action Healthletter al centrului include un alt șocant: cea mai proastă mâncare dintr-o friptură este cartofii prăjiți. Sunt chiar mai grave, spune centrul, decât o farfurie cu fettuccine Alfredo, pe care o descria odată drept „atac de cord pe o farfurie”.
Centrul s-a înmuiat, recunoscând că o friptură de porumb sau un filet mignon, cu o salată de casă, sos fără grăsimi și un cartof copt cu o lingură de smântână, este „drăguț” de standardele restaurantului? Poate nu moale, dar realist.
Steakhouse-urile sunt segmentul cu cea mai rapidă creștere din industria restaurantelor. Așadar, în loc să le explodeze, centrul pare să fi decis că poate face ceva pozitiv - și anume, recomandând în meniu cele mai puțin grase și calorii elemente. O altă întrebare este dacă cineva care comandă o friptură va comanda și dressing fără grăsimi și va folosi doar o lingură de smântână pe cartof.
„Puteți construi o masă decentă în jurul unei fripturi de filet sau a unui filet mignon”, spune centrul, adăugând că nu este adevărat pentru nicio altă friptură testată. După ce a făcut o analiză nutrițională complicată, centrul a concluzionat că o fâșie sau o fâșie din New York are grăsimea a două filete și că un os T are grăsimea a trei filete, în timp ce o friptură sau o coaste primară are grăsimea de patru.