The Five Main Pacific Sommon - Atlantic

Și cum au gust

sommon

Somonul este apreciat prin conținutul său de grăsime, care corespunde întotdeauna bogăției în gură (deși nu invariabil cu cea mai bună aromă). Iată cele cinci soiuri majore de somon din Pacific, listate în ordinea bogăției:

King (chinook). Cel mai luxuriant somon proaspăt, King este cel mai bogat în grăsimi și, de obicei, cel mai scump, apreciat pentru textura sa matasoasă, topită, care este aproape ca somonul afumat.

Sockeye (roșu). Cu o culoare profundă, naturală, ciorapul este mai scăzut în grăsimi, dar este totuși ridicat în general, permițând ca aroma să devină mai bună. Mulți iubitori de somon, inclusiv mine, consideră că aceasta este cea mai bună experiență de mâncare a somonului.

Coho (argintiu). Un venit, potrivit Bill Webber și Thea Thomas, pescari independenți din Cordova. Este deja apreciat de pescarii sportivi pentru lupta sa și, în curând, speră cordovenii, de către clienți pentru aroma sa ușoară, dar distinctivă. Cel mai disponibil somon proaspăt de toamnă.