The Diet-Climate Connection - Humanankind on Public Radio

Programe 181, 182, 184, 185 • 2 ore

connection

  • Prezentare generală
  • Ascultă☟
  • 1
  • 2
  • 3
  • 4
  • Broșură gratuită
  • Resurse
  • Știri recente Diet-Climate

Produs în asociere cu WGBH/Boston
Distribuit în întreaga lume de NPR

Care a fost amprenta de carbon a cinei tale aseară? Agricultura este un imens emițător de gaze cu efect de seră asociat schimbărilor climatice. Acesta este un subiect important, în timp ce americanii se confruntă cu valurile de căldură recente, furtunile și alte extreme meteorologice ca „fața încălzirii globale”.

Ascultătorii vor afla în această serie bogată în sunet că oamenii de știință din domeniul climatului se concentrează din ce în ce mai mult pe producția de alimente ca sursă de gaze care captează căldura. Vom discuta care sunt alimentele cu cea mai mică amprentă de mediu (fructe și legume) și care au cele mai mari (carne roșie și lactate) și de ce. Ceea ce este fascinant este că experții în sănătate publică recomandă să subliniem în dietele noastre aceleași alimente pe care oamenii de știință le consideră cele mai ecologice. Aceasta este legătura dintre dietă și climă.

În primul nostru documentar (segmentele 1 și 2 de jumătate de oră), considerăm tendințele recente pozitive într-un loc în care zeci de milioane de americani își mănâncă zilnic mâncarea: cafeneaua școlii. În a doua oră (segmentele 3 și 4 de jumătate de oră) auzim explicații clare despre modul în care sistemul nostru alimentar generează gaze care captează căldura - și aflăm despre alegerile personale pe care le puteți face pentru a reduce propria amprentă de mediu; plus vizităm grădina de legume de la Casa Albă și alte site-uri ale noii mișcări agricole urbane.

Playlist

Secetele, valurile de căldură și incendiile din 2012 - cea mai fierbinte vară înregistrată - au adus în mod viu acasă efectele planetei noastre de încălzire. Și unele dintre consecințe vor apărea și la magazinul alimentar. Alimentele pe care le cumpărăm vor costa mai mult din cauza eșecurilor culturilor.

Și aceasta este doar o parte dintr-o poveste cu mai multe fațete pe care o numim The Diet-Climate Connection, fiind auzită pe multe posturi de radio publice:

  • Aflați care alimente eliberează cele mai mari emisii de încălzire globală și care alimente eliberează cele mai scăzute emisii.
  • Ascultați povești despre oameni din diferite comunități care caută alegeri alimentare mai durabile și își adaptează dietele, în special în campusurile universitare.
  • Descoperiți alinierea surprinzătoare dintre alimentele ecologice și o dietă sănătoasă.

Partea 1
Colegiul de mese devine verde

Sute de colegii se îndreaptă acum către alegeri alimentare mai sănătoase și mai ecologice în campus

Acest documentar explorează modul în care preocupările legate de dietă și climă se desfășoară în învățământul superior, în campusul din Colegiul Carleton în Northfield, Minnesota (lângă Minneapolis-St.Paul). Studenții și administrația de acolo împărtășesc un angajament față de responsabilitatea față de mediu. Iar serviciul de alimente (echipat de un furnizor neobișnuit cunoscut sub numele de Bon Appetit) a ajustat ofertele de meniu în mod corespunzător - și delicios!

Această nouă mișcare fascinantă atinge peste 200 de S.U.A. campusuri, în care studenții fac presiuni pentru servicii de mese mai durabile, inclusiv un accent pe alimentele cultivate local (care reduce amprenta de carbon prin minimizarea transportului de alimente pe distanțe lungi cu emisii mari).

Auzim de ce studenții sunt atât de pasionați de această tendință. Și învățăm modalități de combatere a unei surse inutile de emisii: risipa de alimente. De asemenea, o vizită cu o fermă ecologică administrată de o familie.

Am aflat multe despre modul în care a funcționat sistemul nostru alimentar și despre legătura cu mediul și sănătatea noastră personală. Și ce criză ne confruntăm cu schimbările climatice și cu alte boli de mediu ... Și am fost foarte supărat de asta ".

„Lindsay Gutherie, studentă, Colegiul Carleton”.

Încercăm să rămânem departe de unele dintre alimentele cu conținut ridicat de carbon. Avem carne de vită și brânză abundentă aici în afara sezonului, în timpul inactivității noastre în timpul iernii. Dar încercăm cu adevărat să susținem cât mai mult vegetarian și veganism posibil ... și este o alternativă gustoasă, nici măcar nu știu ce le lipsește de nouă ori din zece. "

—Michael DelCambre, Chef executiv al Colegiului Carleton, Bon Appetit Management Co.

Partea 2
Mesele durabile pentru școlari

Părinții, educatorii, studenții și oficialii USDA descriu îmbunătățiri surprinzătoare în mâncarea servită copiilor

Școala Elementară Stonehurst, Oakland, CA

Cafenelele școlilor publice se schimbă! Vizităm două în New England, unde politicile recente reflectă o atenție mult mai mare la opțiunile de mâncare sănătoasă decât erau de obicei disponibile în trecut. Academia Codman, un liceu public charter din centrul orașului Boston, a interzis consumul de junk food din campus și cumpărarea de fast-food în timpul orelor de școală; copiii de la școală pot accesa acum hamburgeri vegetarieni, alimente cu conținut scăzut de calorii și alte opțiuni mai sănătoase. În Burlington, VT, școlile publice au acordat prioritate sprijinirii agriculturii locale (parțial pentru beneficii de mediu) și asigurării unui corp de studenți care reprezintă zeci de culturi și bucătării. Auzim personalul școlii, studenții și lucrătorii din agricultura comunității.De asemenea: o privire asupra îmbunătățirilor recente recente ale regulilor USDA privind mesele școlare și provocările de a determina școlile să ofere alimente mai sănătoase - și de a-i atrage pe copii să le mănânce!

Nu mă îngrijorează ce [alimente] accesează aici, pentru că știu că mănâncă sănătos. În afara școlii, este o poveste diferită. "

—Olivia Brown Pina, părinte al studentului Codman Academy din Dorchester, MA

Odată ce ai conștientizat faptul că există toată această mâncare grozavă acolo, care nu este într-o cutie, care nu este plină de zahăr adăugat, sodiu sau tot felul de alte lucruri, cred că există mult mai mult interes din partea lor a copiilor. ”

—Andy Jones, manager de fermă, centrul agricol comunitar Intervale din Burlington, VT

Partea 3
Amprenta de carbon a cinei tale

Ce alimente au cea mai mare amprentă de încălzire globală și care sunt cele mai ecologice?

Începem prin a vizita bucătăria din Frances Moore Lappe, a cărei carte revoluționară din 1971, Diet for a Small Planet, a pus bazele înțelegerii de astăzi a legăturii dintre mediu și alimentele pe care le consumăm. Și aflăm de la fiica ei, Anna Lappe, de asemenea o autor talentată, care explică modul în care alegerile noastre alimentare afectează problema descurajantă a schimbărilor climatice. Apoi aflăm cât de puternic industrializată este agricultura - în special producția convențională de animale - produce emisii semnificative de gaze cu efect de seră. Auzim despre mișcarea „Meatless Monday”, care este paralelă cu o campanie din perioada celui de-al doilea război mondial pentru reducerea consumului de carne, susținută astăzi de Oprah Winfrey și Paul McCartney (a cărui melodie despre aceasta este inclusă). Și parcurgem un supermarket însoțiți de un medic și autorul cel mai bine vândut, pentru a afla despre alegerile alimentare sănătoase, care sunt, de asemenea, ecologice.