Termeni de tăiere culinară cu imagini Ce este pentru cină

Trimiteți acest e-mail unui prieten!

Fiecare bucătar profesionist știe că forma și dimensiunea unui ingredient pot face sau rupe un fel de mâncare. De ce? Deoarece ingredientele tăiate în bucăți uniforme la o dimensiune adecvată nu numai că gătesc mai ușor, dar au și un gust mai bun.

Înainte de a vă pregăti următoarea masă, exersați acești opt termeni culinari de tăiere și stăpâniți arta de a tăia și tăia cuburi o dată pentru totdeauna.

pentru

1. Brunoise

Instrument recomandat: Cuțitul bucătarului

Pentru a face o tăietură brunoise, mâncarea trebuie mai întâi tăiată apoi rotită cu un sfert și tăiată cuburi din nou pentru a crea cuburi de aproximativ 1/8-inch. Această tehnică de tăiere este ideală pentru morcovi, ceapă, praz și țelină, dar poate fi utilizată și cu ardei grași și legume rădăcinoase tari precum sfecla și napii. Evitați această tăietură atunci când pregătiți legume mai moi, cum ar fi fasolea verde și conopida.

2. Șifonadă

Instrument recomandat: Bucătar sau cuțit

Metoda de sifonadă este cea mai bună pentru tăierea ierburilor în panglici lungi. Grămadă busuioc proaspăt sau frunze de mentă, înfășurați-le strâns și tăiați în stil hamburger. Această tehnică funcționează bine și pentru verdeață cu frunze, cum ar fi spanacul, gulerele și varza.

3. Tăiați

Instrument recomandat: Cuțitul bucătarului

Folosit pentru o varietate de alimente, tocatul este un casual, imprecis termen care înseamnă pur și simplu a tăiați grosolan alimentele în bucăți de mușcătură.