Terci mic dejun de iarnă - terci de hrișcă

Cuvântul kasha. Știu, dar nu aduce amintiri foarte definite despre un anumit fel de mâncare. Îl pot lega doar de textură și consistență. În mintea mea este ceva de genul unei supe foarte groase, cu multe ingrediente diferite. Nu este specific dulce sau sărat, din câte îmi amintesc. Vine în minte cuvântul săraci pentru bărbați. Spre deosebire de alte feluri de mâncare din trecutul meu, kasha aparent nu mi-a lăsat o amprentă puternică în cap. Ceea ce este ciudat, deoarece memoria mea alimentară este foarte activă în viața mea de zi cu zi și a fost întotdeauna. Fie nu mi-a plăcut, fie nu am mâncat-o mult. Nu sunt sigur.

De curând am cumpărat acest borcan mare cu hrișcă, deoarece se spune că este un supliment bun la o dietă vegetariană. Este bogat în proteine și asta lipsește adesea într-o dietă vegetariană. Totuși, nu știam cum să-l pregătesc. De aceea am încercat mai întâi să aflu ce este. Am devenit foarte curios când am văzut că cele mai multe feluri de mâncare care includ hrișcă erau descrise ca kasha. Dar dacă știam cumva kasha, de ce nu mi-am amintit deloc de hrișcă? Este un tip destul de specific de „cereale”, pe care nu îl putem trece cu vederea. Nu aha-moment aici, ci doar vagi amintiri. Așadar, căutarea mea a continuat.

Hrişcă

Se pare că hrișca nu este un grâu. Nu știu dacă sunt singurul din lume care nu știa acest lucru, dar în cazul în care nu știați la fel de bine, vă voi spune ce este. Hrișca face parte dintr-o plantă și este considerată o pseudo-cereală, cum ar fi quinoa și amarantul, de exemplu. Planta în sine este legată de rubarbă. Iar hrișcă în formă triunghiulară sunt semințele din planta. Deoarece nu este un grâu, este un adaos extraordinar pentru cei dintre voi care nu (vor) să tolereze glutenul. Pentru că este - tadaa - fără gluten! Este un înlocuitor excelent pentru orezul din mâncărurile dulci și sărate.

Kasha

Și apoi kasha. Am cumpărat două tipuri de hrișcă. Unul care spunea „hrișcă crudă” și altul care spunea kasha sau „hrișcă prăjită”. Cele prăjite, ar putea fi folosite ca arahide, cu o băutură, se spune în descriere. Dar toate rețetele au descris kasha ca un fel de mâncare, ca un fel de terci. În memoria mea, kasha era și un fel de mâncare. Se pare că atât hrișca prăjită, cât și terciul de hrișcă prăjită sunt descrise ca kasha. Acesta este modul în care este folosit în engleza americană și această utilizare provine de la imigranții evrei care au introdus cuvântul. În Europa de Est și de Mijloc, kasha are un sens mai larg și se poate referi la orice fel de terci care conține orice fel de cereale. Este chiar cel mai vechi fel de mâncare cunoscut din acea parte a Europei! Mă face să mă întreb dacă terciul în general nu este cel mai vechi fel de mâncare din cea mai mare parte a lumii? Oricum, era timpul să o redescopăr din nou, această kasha acum că știu că este originea și istoria.