Terci de orz - revista pentru femei
Astăzi, puțin cunoscut, cu câteva secole în urmă, terciul de orz era un semn al apartenenței la o clasă prosperă: nu era să întâlnești un țăran la masa de cină (cu excepția unei sărbători) și era considerat departe de un simplu fel de mâncare. Ulterior, a fost înlocuit de grâu de hrișcă și de orez, precum și de mei și ovăz, dar pe nedrept. Iahturile nu au proprietăți mai puțin utile decât restul cerealelor și sunt, de asemenea, foarte apreciate pentru alimentația dietetică.
Terci de orz: compoziție chimică și conținut caloric
Bobul de orz este cea mai apropiată rudă a orzului perlat, deoarece este produs din orz. Cu toate acestea, dacă pentru a obține orz perlat este lustruit, atunci yachka trece doar prin etapa de zdrobire, ceea ce îi permite să economisească mai multe vitamine și minerale. Întregul proces este următorul: boabele de orz recoltate sunt cernute, lipsite de învelișul floral și apoi, evitând etapa de lustruire sau lustruirea activă, sunt zdrobite. Ieșirea se dovedește a fi crupă, care nu este împărțită în soiuri, ci este clasificată în funcție de numere, ceea ce determină dimensiunea elementelor: de la 1 la 3.
- Crupul de orz oferă saturație pe termen lung și este recomandat pentru alimentația dietetică, cu atât mai mult din cauza tuturor cerealelor, este cel mai ușor: în 100 g de produs uscat, doar 317 kcal, din care 65,4 g sunt dați carbohidraților, 10 g la proteine și doar 1,3 g - grăsimi. Proporția de fibre (fibre dietetice) - 8,1 g.
- În 1 linguriță. cereale uscate - 19 kcal, 1 lingură. - 63 kcal și în 1 st (200 ml) - 454 kcal.
- În procesul de gătire, boabele de orz sunt fierte bine moi, greutatea este redusă de 4 ori: conținutul caloric al terciului de orz gătit în apă este de numai 76 kcal la 100 g de produs finit. Utilizarea laptelui sau adăugarea de grăsimi poate crește semnificativ acest indicator: de exemplu, terciul de orz gătit cu lapte de 3,2% grăsime (fără a se combina cu apă) va cântări deja 108 kcal la 100 g.
- Ce este remarcabil: dacă gătiți terci de orz pe lapte, procentul de grăsime din acesta va crește, dar proporția de carbohidrați, dimpotrivă, va scădea - în comparație cu indicatorii pentru un vas fiert în apă.
Terci de orz este bine potrivit pentru dieta, cu toate acestea, la fel ca alți membri ai grupului de cereale, trebuie să respecte măsura în utilizarea sa. Modalitățile de utilizare a acestuia pentru a îmbunătăți forma și a restabili procesele metabolice vor fi discutate mai detaliat mai târziu.
- În ceea ce privește compoziția chimică, fosforul (343 mg) ocupă o poziție de lider în acesta, urmat de potasiu (205 mg). Merită menționat conținutul ridicat de sulf, calciu, magneziu, cupru, fluor. Orzul este apreciat ca o sursă de vitamina B9 (acid folic), precum și vitamina PP.