Terapie nutrițională - 4 motive excelente pentru a mânca aluat
Există mult mai mult de aluat decât doar pâinea cu gust minunat; de fapt, există o serie de beneficii surprinzătoare pentru sănătate, astfel încât ai putea să-ți oferi corpului tău, precum și papilelor tale gustative, un adevărat tratament. Există câteva cercetări interesante care sugerează că consumul de aluat ar putea fi o mișcare foarte inteligentă, dar înainte de a vă grăbi la supermarket, este important să vă dați seama că nu tot aluatul este egal.
Sourdough sau Sourfaux?
Pâinea tradițională de aluat se face cu făină, apă și sare și suferă un proces de fermentație îndelungat care implică bacterii lactice și apare în mod natural drojdie sălbatică care a fost cultivată într-un starter de aluat. Oricine a făcut vreodată aluat va ști că este un proces care necesită răbdare și planificare în timp ce aluatul suferă o serie de transformări. Această fermentație lungă și lentă se află în centrul beneficiilor pentru aluat.
Din păcate, termenul „aluat” nu este protejat și acest lucru înseamnă că pâinile care nu au trecut prin acest proces pot fi etichetate în continuare ca aluat. Un care recent? ancheta a arătat că 80% din pâinile din supermarketurile noastre nu sunt aluat autentic, ci conțin o gamă de agenți diferiți, cum ar fi drojdia de brutar, oțetul sau iaurtul, pentru a accelera producția de la proces la câteva ore, în loc de câteva zile. Asigurați-vă că alegeți aluatul cu grijă, deoarece aceste comenzi rapide din supermarket elimină toate beneficiile pentru sănătate pe care le veți găsi într-o pâine autentică de aluat.
De ce Sourdough?
Iată 4 motive grozave pentru care ar trebui să vă alocați timp pentru a face sau pentru a obține o pâine autentică de aluat:
Pâinea cu smântână bate balonarea
Când vine vorba de balonare, toată pâinea nu este egală! Multor oameni le este greu să digere pâinea produsă din comerț, deoarece pare să provoace simptome IBS, cum ar fi balonarea și vântul. Este ușor să dai vina pe grâu și/sau gluten pentru acest lucru, ceea ce ar putea explica creșterea semnificativă a numărului de persoane care cred că au o intoleranță alimentară. Cu toate acestea, în multe cazuri, este mai mult de-a face cu procesul de producție rapid al pâinii care lasă multă muncă pentru digestia noastră, datorită conținutului ridicat de FODMAP.
FODMAPs sunt anumite tipuri de carbohidrați care sunt greu de descompus pentru organism și care pot provoca balonare, vânt și alte simptome ale IBS. Dieta scăzută FODMAP poate fi foarte eficientă pentru IBS, deoarece se concentrează pe eliminarea acestor alimente declanșatoare, inclusiv grâul. Cu toate acestea, procesul lung de fermentație lent, implicat în prepararea pâinii cu aluat, descompune acești carbohidrați din grâu, astfel încât digestia dvs. nu trebuie să funcționeze atât de mult, ceea ce vă ajută să evitați aceste simptome neplăcute și vă permite să vă bucurați din nou de pâine.