Terapie dietetică de medicină chineză
De Emma Suttie, D.Ac, AP
Nutriția și terapia dietetică sunt un aspect esențial al medicinei chineze. Chinezii cunosc de mii de ani corelația directă dintre ceea ce mâncăm și sănătatea noastră. Chiar înainte de dezvoltarea acupuncturii și a plantelor chinezești, alimentele erau folosite de popoarele tradiționale pentru a vindeca bolile și a construi imunitatea.
Modelul medicinei chineze de terapie nutrițională, sau utilizarea alimentelor ca medicamente, este sofisticat și există mulți factori care contribuie la determinarea a ceea ce trebuie mâncat atunci când se încearcă vindecarea de anumite boli sau dezechilibre. Mai jos, voi încerca să explic câțiva dintre acești factori și modul în care aceștia pot fi folosiți nu numai pentru a ne vindeca atunci când suntem bolnavi, ci pentru a ne menține sănătoși, astfel încât boala nu are niciodată șansa de a se dezvolta.
Un alt produs nesănătos, greu de metabolizat și dăunător sănătății noastre, este uleiurile rafinate. Adesea acestea sunt etichetate cu cuvinte precum „organic” sau „apăsat pe expeller”, ambele fiind de dorit, dar, din nou, dacă nu sunt etichetate în mod specific nerafinate, acestea sunt rafinate și cel mai bine evitate. Uleiurile și grăsimile rafinate includ ulei de rapiță, uleiuri vegetale, margarină, scurtare, practic toate uleiurile utilizate în restaurante, aproape toate uleiurile utilizate în alimentele preparate atât în supermarketuri, cât și în magazinele de produse naturiste și în lucruri precum pâine, produse de patiserie, chipsuri și supe. Alternativa sănătoasă este uleiul de in presat la rece nerafinat, uleiul de măsline nerafinat, uleiul de susan nerafinat și toate celelalte uleiuri de calitate, nerafinate și presate la rece. Mai jos este o diagramă a alimentelor rafinate găsite în supermarketuri și a unor alternative sănătoase.
Mâncare rafinată, nesănătoasă
- zahar alb
- suc de trestie
- suc de trestie uscat (folosit adesea în industria alimentară sănătoasă)
- Trestie de zahăr
- * toate articolele de mai sus trebuie să fie etichetate „nerafinate” pe etichete sau sunt rafinate
Alternativă sănătoasă
- * suc sau praf de trestie nerafinat
- malț de orz
- sirop de orez
- zahăr de curmale
- pulbere de stevie verde întreagă
- extract de stevie verde
Uleiuri și grăsimi rafinate
- ulei de rapita
- uleiuri vegetale comune
- margarină
- scurtarea
- practic toate uleiurile utilizate în restaurante în alimente prăjite și prăjite
- aproape toate uleiurile folosite în alimentele preparate vândute în supermarketuri și magazine de produse naturiste precum produse de patiserie, prăjituri, chipsuri, pâine și supe
Alternativă sănătoasă
- ulei de in nerafinat și presat la rece
- ulei de măsline nerafinat
- ulei de susan nerafinat
În medicina chineză, se vede că toate alimentele au o temperatură, fie caldă, fie rece. Deși acest lucru poate părea prea simplist, acțiunile lor asupra corpului provin din mii de ani de observație și dovezi empirice și, prin urmare, au o valoare diagnostic incredibilă în tratarea bolii. Totuși, ceea ce este, de asemenea, semnificativ, este temperatura termică a persoanei care mănâncă alimente, deoarece există o interacțiune importantă care permite alimentelor să fie utilizate pentru vindecarea bolilor. Există câteva teorii care ajută la explicarea proprietăților de încălzire și răcire ale alimentelor.
- Plantele care necesită mai mult timp pentru a crește, cum ar fi varza, rutabaga, păstârnacul, morcovul și ginsengul, se încălzesc mai mult decât alimentele care cresc mai repede, cum ar fi salata, castravetele, ridichea și dovleacul de vară.
- Alimentele fertilizate cu substanțe chimice, care le determină să crească mai repede, sunt considerate mai răcoritoare în natură. Aceasta include majoritatea fructelor și legumelor comerciale
- Mâncarea crudă este mai răcoritoare decât mâncarea gătită
- Alimentele care au culoarea albastră, verde sau violet sunt adesea mai reci decât alimentele similare care sunt roșii, portocalii sau galbene
- Gătirea alimentelor la o căldură mai mică pentru o perioadă mai lungă de timp este considerată mai încălzitoare decât alimentele care sunt gătite pentru o perioadă scurtă de timp folosind căldură ridicată
- Procesele cum ar fi fermentarea și încolțirea fac ca alimentele să fie mai reci la temperatură