Teochew Braised Duck - Rasa Malaysia

Ce onoare să ai un alt autor de cărți de bucate care să îmbrace coperta din Rasa Malaysia ... să îl prezinți pe Pat Tanumihardja din „Cartea de bucate a bunicii asiatice” - o carte de bucate superbă și frumos scrisă lansată în octombrie 2009, cu fotografie de alimente de Lara Ferroni.

În urmă cu câțiva ani, Pat m-a invitat să împărtășesc rețetele familiei mele în cartea ei, în special rețetele bunicii mele răposate, care era nyonya. În timp ce am fost copleșit de această oportunitate, am refuzat-o doar pentru motivul pentru care aș dori să „salvez” rețetele pentru viitorul meu proiect de carte de bucate, când va apărea. „Cartea de bucate a bunicii asiatice” este cu ușurință una dintre cărțile mele de bucate preferate în acest sezon, așa că vă rugăm să-i întâmpinați pe Pat și să consultați postarea de oaspeți Teochew sau Lo Ack/滷鸭, mai jos.

Când am crescut în Singapore, mama mea aducea uneori acasă o rață întreagă sau pe jumătate - suculentă, slick cu sos de soia și foarte gustoasă - de la centrul de vânzători din apropiere pentru a ne completa cina.

Eu și frații mei am săpat cu poftă, devorând fiecare parte a păsării. Și noi, o familie de iubitori de carne întunecată, veneam întotdeauna cu zâmbetele satisfăcute pe față, deoarece, spre deosebire de un pui întreg, nimeni nu trebuia să se lupte cu carnea albă. Chiar dacă mama este o bucătară fabuloasă, îmi amintesc că mi-am dorit să fie prea ocupată ca să gătească mai des.

---