Tendințele meniului pentru copii Noile știri despre meniul pentru copii
Pe măsură ce părinții milenari solicită mese mai sănătoase pentru copiii lor, restaurantele schimbă noi opțiuni pentru tinerii mese.
Când Natalie Ings își ia fiica de doi ani să mănânce, ea, ca un număr tot mai mare de părinți, se îndepărtează de meniul pentru copii, care este adesea plin de degete de pui prăjite, chifle de hot dog făcute din pâine albă și băuturi cu zahăr. . Deși elementele de meniu înghețate ca acestea fac ușor să se producă într-o bucătărie trântită în grabă, adesea nu respectă standardele superioare de mâncare pe care le au părinții pentru copiii lor.
„Creșterea copilului s-a schimbat și părinții recunosc importanța hrănirii copiilor cu alimente sănătoase încă din prima zi”, spune Karen Cicero, editor nutriție la revista Parents. „Pune restaurantele într-un loc dificil. Ei trebuie să se acomodeze cu segmentul pieței care vrea doar paste simple și să aibă lucruri pentru familiile care sunt mai aventuroase. ”
Un val din ce în ce mai mare de unități de servicii alimentare a luat în considerare, cu restaurante de la lanțuri fast-casual la hoteluri de tip boutique până la locuri de luat masa premiate, punând mai multă atenție și efort în ceea ce le oferă clienților mai tineri. Unele înclină sănătos, cu proteine vegetale și cereale antice, în timp ce altele caută să aproximeze experiența adulților la o scară mai mică, adaptând felurile de mâncare astfel încât să se potrivească mai bine copiilor. Acești bucătari și restauratori se concentrează pe proveniența ingredientelor și, în general, evită nitrații, umpluturile nenaturale și alimentele procesate.
Restaurante precum Urbana, în Washington, D.C., fac cina interactivă. Copiii își pot construi propria pizza adăugând toppinguri cum ar fi varza toscană din grădina de pe acoperiș și pui la grătar provenit de la fermieri locali amish.
„Dacă veți oferi un meniu pentru copii, acesta ar trebui să reflecte aceleași standarde pe care le-ați pus deja în aplicare pentru restul meniului”, spune Ethan McKee, bucătarul executiv al Urbanei. „Căutăm să încorporăm cele mai bune ingrediente sezoniere și durabile în meniurile noastre, așa că are sens că meniul pentru copii este o extensie a acelui standard.”
Întrucât Urbana este situat în Hotelul Kimpton Palomar, restaurantul servește atât oaspeților înfometați ai hotelului, cât și familiilor locale. În plus față de opțiunea de pizza personalizată, meniul pentru copii include feluri de mâncare ridicate, cum ar fi somonul norvegian cu spanac sotat și tagliatele de casă cu sos bolognez. „Este important să mențineți opțiunile familiare”, spune McKee.
Pe Coasta de Vest, barul de sucuri artizanale, Jujubeet, oferă copiilor aceleași tipuri de feluri de mâncare hrănitoare spre care gravitează adulții, dar cu arome mai simple. Copiii pot alege dintr-un suc presat la rece, pe bază de sfeclă, iaurt de nucă de cocos fermentat în casă, un bol de orez și fasole cu avocado și chiar bile energizante umplute cu migdale, miere și cacao crud. Știind că copiii tind să caute dulciuri și să evite amărăciunea - motiv pentru care mulți nu le plac o mulțime de legume - Elena Razmpoosh, mamă a doi copii și nutriționist dietetician înregistrat care lucrează cu Jujubeet, a ajutat la pregătirea unui meniu de articole care echilibrează carbohidrații, proteine, grăsimi saturate, fibre și aromă. De exemplu, meniul include un hummus de morcovi, care are o calitate mai dulce decât humusul simplu de naut și un castron de fasole care vine cu o stropire de drojdie nutrițională pentru a-i da o aromă de brânză.