Temperatura porcului Cum se gătește în siguranță carnea de porc
Gătirea cărnii la temperatura corectă este vitală atunci când vine vorba de siguranța alimentelor.
Este esențial atât pentru prevenirea infecțiilor parazitare, cât și pentru reducerea riscului de boli de origine alimentară.
Carnea de porc este deosebit de predispusă la infecții, iar schimbarea practicilor din industria alimentară din ultimul deceniu a condus la noi orientări cu privire la prepararea cărnii de porc.
Iată cum puteți găti carne de porc în siguranță pentru a preveni simptomele și efectele secundare negative.
Trichinella spiralis este un tip de viermi rotunzi paraziți care se găsesc în multe specii de animale omnivore și carnivore din întreaga lume - inclusiv porci (1).
Animalele se pot infecta după ce au mâncat alte animale sau resturi de carne care conțin parazitul.
Viermii cresc în intestinul gazdei, apoi produc larve care trec prin fluxul sanguin și devin prinși în mușchi (2).
Consumul de carne de porc necuincată infectat cu Trichinella spiralis poate duce la trihinoză, o infecție care provoacă simptome precum diaree, crampe stomacale, dureri musculare și febră.
Din fericire, îmbunătățirile igienei, legile legate de eliminarea deșeurilor și măsurile preventive menite să protejeze împotriva infecțiilor au dus la reduceri semnificative ale prevalenței trichinozei în ultimii 50 de ani (3).
De fapt, din 2008 până în 2012, doar aproximativ 15 cazuri au fost raportate în fiecare an la Centrele pentru Controlul și Prevenirea Bolilor (CDC) - substanțial mai puțin decât în trecut (4).
De exemplu, un raport din 1943 al Institutului Național de Sănătate a estimat că parazitul a infectat aproximativ 16% din S.U.A. populație (3).
În ciuda scăderii incidenței trichinozei, gătitul adecvat este încă crucial pentru reducerea riscului de infecție.
Gătitul porcului poate preveni, de asemenea, bolile de origine alimentară cauzate de tulpini de bacterii. Acestea includ Salmonella, Campylobacter, Listeria și Yersinia enterocolitica, care pot provoca febră, frisoane și suferință digestivă (5).
rezumatConsumul de carne de porc infectată cu Trichinella spiralis poate provoca trihinoză. În timp ce îmbunătățirile din industria alimentară au redus riscul de infecție, gătirea temeinică a porcului este încă esențială pentru prevenirea bolilor de origine alimentară.
Folosirea unui termometru digital pentru carne este cel mai simplu și mai eficient mod de a măsura temperatura și de a vă asigura că porcul este gătit în tot.