Tehnici de gătit cu ulei de măsline - Uleiuri de măsline din Spania
Uleiurile de măsline din Spania pot fi folosite atât crude, cât și fierte, dar ... Știți numele diferitelor tehnici de gătit pentru care le puteți folosi? Astăzi vă aducem acest master class pentru a putea învăța aceste tehnici în profunzime. În plus, includem câteva rețete folosind aceste tehnici, astfel încât să puteți practica.
Folosind ulei de măsline crud
Pansament
O tehnică care utilizează, în general, ulei de măsline brut, care constă în amestecarea condimentelor și a altor condimente, inclusiv ulei de măsline extravirgin, pentru a evidenția sau a consolida aroma unui produs.
Această tehnică se aplică cel mai frecvent în salate.
Emulsionant
Combinând două ingrediente care sunt, în principiu, incompatibile, pentru a crea un amestec omogen, voluminos, cu o textură diferită de textura fiecărui ingredient separat. Uleiul de măsline extravirgin este recomandat pentru aceste rețete.
Maioneza este un exemplu clar al acestei tehnici.
Fumat
Fumatul este o tehnică culinară în care alimentele sunt expuse la fum pentru a le oferi diferite arome, culori și texturi, în funcție de rețetă.
Aproape toate alimentele pot fi fumate.
Această tehnică a început în trecut pentru conservarea alimentelor și astăzi continuă să fie folosită atât pentru conservarea cât și pentru a se bucura de aroma specială oferită de fumat.
Finalizarea acestei tehnici cu un glug de ulei de măsline deasupra intensifică aroma alimentelor, pe lângă faptul că oferă toate beneficiile uleiului de măsline.
Știați că uleiul de măsline poate da și alimentelor o aromă de fum?
Deși fumatul nu este folosit pentru a conferi uleiului de măsline această aromă caracteristică, am vrut să menționăm această tehnică în această secțiune din cauza aromelor pe care le oferă.