Tehnică Cum să condimentezi o scânteie organică din oțel de fontă
Cum să condimentezi o schilă de fontă:
1. Porniți cuptorul și începeți preîncălzirea la 350˚.
3. Adăugați 1 lingură de ghee, untură de porc sau seu în tava din fontă.
4. Introduceți tigaia în cuptorul de preîncălzire timp de 5 minute; permițând grăsimii să se topească complet.
5. Folosind un suport de prindere, scoateți tigaia cu grăsime topită din cuptor și înclinați pentru a permite grăsimii să învelească complet partea inferioară a tigaiei și să ridice părțile laterale. Se poate folosi și o perie de patiserie.
6. Puneți tigaia în cuptor timp de 1 oră.
7. După o oră, scoateți tigaia din cuptor și lăsați-o deoparte să se răcească timp de 10 minute.
8. După 10 minute, utilizați un prosop de hârtie pliat pentru a îndepărta excesul de grăsime, permițând să rămână o acoperire ușoară.
Împărtășește această rețetă
15 comentarii
Molly - Care sunt gândurile și metodele tale pentru a-ți „curăța” fonta? De obicei, adopt o abordare minimalistă, dar sunt înclinat să fac ceva mai mult atunci când gătesc pește în ea. Pur și simplu spălați manual și apoi recondiționați?
Bună Danielle, am un blog viitoare care îmi va explica tehnicile pe care le folosesc. Rămâneți aproape! Molly
Ați citit multe despre metoda temperaturii ridicate, a uleiului din semințe de in pentru condimentarea din fontă? Chimia mi s-a părut fascinantă și a fost testată recent de oamenii minunați de la Cooks Illustrated, care au avut rezultate fabuloase. Iată detaliile:
http://sherylcanter.com/wordpress/2010/01/a-science-based-technique-for-seasoning-cast-iron/
Încă nu am încercat să-mi refac fonta, dar aștept cu nerăbdare să încerc această metodă când o voi face.
Uau ... foarte interesant. Nu am încercat niciodată, dar aș fi precaut cu privire la uleiul de semințe de in b/c de râncezi. Observ că nu este îngrijorată de asta, dar aș putea alege altfel pentru mine. Cu toate acestea, se pare că creează o acoperire grozavă ! Ceva de care să medităm sigur ...