TED 2011 Poate Miracle Berry să prevină foamea în lume prin cablu
LONG BEACH, California. - Este o mică boabă roșie din Africa de Vest soluția la foamete și lume? Cheful din Chicago, Homaro Cantu, crede că ar putea fi. Cantu, bucătar executiv la restaurantul Moto din Orașul Vânt și noul său loc iNG, a declarat marți audienței TED că fructele miraculoase ar putea ajuta la hrănirea oamenilor [[]
LONG BEACH, California. - Este o mică boabă roșie din Africa de Vest soluția pentru foamete și lume?
Cheful din Chicago, Homaro Cantu, crede că ar putea fi. Cantu, bucătar executiv la restaurantul Moto din orașul Windy și noul său loc de desfășurare iNG, a declarat marți audienței TED că fructele miraculoase ar putea ajuta la hrănirea oamenilor din regiunile afectate de foamete transformând ceea ce ar fi în mod normal ingrediente necomestibile - cum ar fi ierburile sălbatice și amare - în mâncare gustoasă.
Fructele miraculoase au fost descoperite în 1725 în Africa de Vest, într-un trib care a fost găsit fermentând plantele sălbatice și consumându-le după consumarea fructelor de pădure. Boabele, care arată ca afine, conțin o glicoproteină, numită miraculină, care se leagă de receptorii acri și amari din gură, împiedicând gustul acestor arome și păcălind mintea să gândească mâncarea care este ingerată - cum ar fi o lămâie - este dulce. . Acest lucru ar permite oamenilor din regiunile afectate de foamete, spune Cantu, să se hrănească cu ierburi sălbatice și amare disponibile, sporindu-și aprovizionarea cu alimente.
"Lucrul cheie aici este să-ți păcălești papilele gustative. Acum creierul tău îți spune că toate acestea nu sunt doar mâncare, ci mâncare delicioasă", spune Cantu.
Boabele au și alte beneficii. Pot fi folosite și ca îndulcitor alimentar sigur pentru diabetici sau pur și simplu pentru persoanele care încearcă să-și reducă consumul de zahăr. Cantu spune că își hrănește cele două tinere fiice cu vafe cu sirop din amidon de porumb, apă și suc de lămâie. Gătit la cuptorul cu microunde, preparatul are aceeași vâscozitate ca și siropul și devine dulce dacă este consumat după ce a consumat boabele miraculoase sau tabletele de boabe.
„Copiii nu știu diferența, dar este practic sirop de arțar", spune el. „Acesta este doar un exemplu. Luați suc de lămâie, îl strângeți în apă sifonată și acum aveți cel mai gustos Sprite din lume. Nu vei elimina cererea de lucruri dulci. ceea ce putem face este să oferim oamenilor altceva care este mai bun pentru ei ".
Cantu și echipa sa au experimentat cu succes fructele de pădure pentru a elimina aroma metalică pe care pacienții cu chimioterapie o gustă în alimente. Ca urmare, sunt capabili să se bucure de mâncare și să câștige atât de mult în greutate.
"Funcționează 100% din timp și nu există complicații la produsele farmaceutice", a declarat Cantu pentru Wired.com după discuția sa. "Nu am văzut efecte secundare. Asta e doar uriaș".
„Funcționează 100% din timp și nu există complicații la produsele farmaceutice. Nu am văzut efecte secundare. Asta e doar uriaș. „Boabele par să funcționeze diferit cu pacienții cu chimioterapie. În loc să transforme alimentele acre în dulci, restabilește pur și simplu aromele normale ale alimentelor pacienților.