Te rog nu; Nu-i spune o mlaștină alimentară
Sarah Elton, Universitatea din Toronto
Mâncarea este vândută peste tot - la benzinărie, în farmacie, la cafenea, la magazinul din colț, chiar și în cazul în care mergi să cumperi articole de uz casnic cu reducere, vei găsi porumb caramel pentru a merge cu prosoapele. Apoi există îmbinările omniprezente ale fast-food-urilor care promit să-ți înfometeze orice moment al zilei și supermarketurile care vând produse de patiserie și chipsuri și gata de servit aproape orice.
În general, ceea ce este de vânzare în aceste locuri nu este felul de alimente care este bun pentru corpul dumneavoastră. De aceea, în sănătatea publică în urmă cu câțiva ani, oamenii au început să numească acest peisaj al comerțului cu amănuntul „mlaștină alimentară”
Mlaștina alimentară descrie un mediu urban în care există o mulțime de alimente de vânzare care nu sunt hrănitoare sau mai rele și, prin urmare, se consideră că reprezintă o amenințare pentru sănătatea publică. Acest peisaj alimentar este tipic sistemului alimentar din America de Nord, care este corporativ, industrial și din ce în ce mai global. O mulțime dintre noi trăim în mlaștini alimentare.
O mlaștină alimentară este diferită de un deșert alimentar. Deșertele alimentare sunt cartiere în care nu este ușor să cumperi alimente sănătoase, cum ar fi fructele și legumele, deoarece nu există magazine alimentare care să vândă opțiuni sănătoase.
Interesant, deșerturile alimentare sunt în mare parte un fenomen american, în timp ce în Canada, mlaștinile alimentare sunt mai frecvente.
Deci, termenul mlaștină alimentară joacă pe vechile semnificații ale mlaștinii - un peisaj presupus de secole ca fiind periculos pentru sănătate și viață.
Dar numind acest cartier o mlaștină, ne lipsește atingerea unei probleme fundamentale cu mâncarea astăzi. Termenul mlaștină alimentară nu este util în identificarea problemei de bază din sistemul alimentar care ne amenință toată sănătatea.
Utilizarea metaforelor mlaștină alimentară pentru a descrie riscul pe care îl prezintă peisajul alimentar cu amănuntul distrage atenția de la o consecință gravă a sistemului alimentar asupra sănătății: ascunde impactul sistemului alimentar asupra ecosistemelor și biosferei, a sistemelor noastre de susținere a vieții.
Regândirea termenului și venirea cu o altă modalitate de a articula riscurile pentru sănătatea mediului alimentar cu amănuntul poate ajuta mai bine să distingem alimentele sănătoase de cele nesănătoase.
Mlaștinile ne susțin
Ce este oricum o mlaștină?
O mlaștină este o zonă umedă împădurită, unde solul este bogat în nutrienți și unde există o mare diversitate de specii. Societatea globală a recunoscut interdependența oamenilor și a mediului lor în 1971, când a fost semnat tratatul interguvernamental Ramsar pentru a proteja zonele umede.
Desigur, aceste ecosisteme îmbibate nu au fost întotdeauna privite pozitiv, deoarece țânțarii care răspândesc boala se reproduc în ei. Cu toate acestea, zonele umede susțin în mod serios sănătatea.
Filtrează și detoxifică apa, inclusiv apa pe care o folosim pentru cultivarea alimentelor. Mlaștinile ne protejează comunitățile prin reținerea apelor de inundații și susțin biodiversitatea. Și oferă hrană și dețin o semnificație culturală profundă, în special pentru unele comunități indigene.