Meniu de Rețete Alaska Natives
Rețete native din Alaska
Indigenii din Alaska sunt împărțiți în unsprezece culturi distincte, cu 20 de limbi diferite. Acestea includ: Aleut, Inuit, Tlingit, Haida, Tsimshian, Eyak și o serie de culturi din nordul Athabaskan. În funcție de locul în care au locuit și de anotimpul anului, a determinat dieta disponibilă pentru ei. Societățile de vânători/culegători s-au bazat în mare parte pe vânătoare activă de subzistență și pe utilizarea tradițională a alimentelor precum fructe de pădure, somon, elan, balenă, morsă, focă, rață și alte mamifere marine pentru a oferi porțiuni substanțiale din dieta lor. Păsările și ouăle au constituit o parte importantă a dietei.
„Subzistență” este cuvântul folosit pentru a descrie un mod de viață tradițional printre multe culturi native din Alaska. Acest stil de viață din Alaska datează de mai bine de 8.000 de ani. Se referă la practica de a se baza pe mediul înconjurător ca sursă de alimente și materiale pentru viața de zi cu zi. Vânătoarea și pescuitul au produs carnea, pielea și osul animalelor care au fost pilonii pe tot parcursul anului în dieta din Alaska și în viața tribală. Ouăle de pasăre, fructele de pădure și rădăcinile și-au completat dieta. Aceasta este o tradiție adânc înrădăcinată - practicile de subzistență de astăzi ar fi familiare oamenilor de coastă vizitați de expediția Edward Harriman din 1899.
În timp ce acele grupuri din interior și de-a lungul coastei de sud-est aveau hrană din abundență, de secole hrana în versantul nordic a fost simbolul vieții și al luptei. Trăirea într-un mediu dur necesită capacitatea de a supraviețui multor riscuri cauzate de condiții precum vremea imprevizibilă și disponibilitatea marginală de alimente. Pentru a evita foametea, acești strămoși indigeni au trebuit să folosească o varietate de strategii de supraviețuire, inclusiv depozitarea adecvată a produselor alimentare pe care le-au căzut în timpul nevoii. Colectarea și depozitarea lor de alimente trebuia să fie eficiente, precum și eficiente. Satele de coastă făceau comerț cu satele din interior pentru obiecte care nu erau disponibile local. Uleiul de focă era foarte dorit de satele din interiorul căruia, de obicei, schimbau carne și blănuri de elan/caribou pentru ulei de focă și alte delicatese de coastă, cum ar fi hering și ouă de hering.