Te gândești să devii vegan Ce trebuie mai întâi să știi - CNN
(CNN) Adoptarea unei diete vegane a crescut din ce în ce mai mult în ultimii ani.
Trecerea consumatorilor către alternative pe bază de plante a schimbat opțiunile de fast-food și de băcănie, deoarece Impossible Burger și Beyond Meat au devenit companii masive care valorifică tendința. Potrivit unui studiu din 2017, până la 6% dintre consumatorii americani spun că sunt vegani, comparativ cu doar 1% în 2014.
„Am ales să urmez o dietă vegană parțial din motive de mediu și parțial din motive de sănătate”, a spus Rebecca Roitman, specialist în științe nutriționale la Universitatea Cornell.
"Cu ani în urmă, nu era o masă obișnuită, dar din ce în ce mai mulți oameni merg pe calea vegană", a spus Amy Kimberlain, un dietetician înregistrat care a consiliat mulți clienți care doresc să se transforme în alimentația vegană.
La fel ca Roitman, mulți aleg să devină vegani pentru beneficiile sale pentru sănătate. De fapt, studiile au descoperit că, similar cu dietele vegetariene, dietele vegane prezintă un risc mai scăzut de apariție a multor boli cronice, cum ar fi bolile de inimă, diabetul de tip 2, obezitatea și cancerul, potrivit Sharon Palmer, nutriționist dietetician înregistrat și alimente de origine vegetală și expert în sustenabilitate. O altă motivație principală este faptul că veganii au cel mai mic impact asupra mediului, potrivit Palmer. Și totuși alții doresc pur și simplu să urmeze un stil de viață vegan din motive etice.
Și veganii primesc o presă bună de vedete. Natalie Portman, Zac Efron, Ariana Grande, Sir Paul McCartney, Madonna, Alicia Silverstone și James Cameron urmează o dietă vegană. Jennifer Lopez, Meghan Markle și Bill Clinton au încorporat toate mâncarea vegană în viața lor. Și Arnold Schwarzenegger, care spune că este „99% vegan”, a coprodus popularul film Netflix „Game Changers” despre atletismul vegan alături de Cameron și Jackie Chan. Sportivii vegani profesioniști includ Serena Williams și David Carter, liniarul defensiv al NFL cunoscut sub numele de „The 300 Pound Vegan”.
Desigur, veganii bogați și celebri au ajutor profesional pentru a-i menține pe drumul cel bun și sănătoși (deoarece există o mulțime de alimente vegane nesănătoase). Așadar, să vă educați cu privire la modul de a deveni vegan cu succes este cheia dacă nu aveți un bucătar și un antrenor privat.
În timp ce mâncarea vegană are cu siguranță beneficiile sale, alegerea vine și cu câteva considerații. Înainte de a sări pe căruța vegană, iată cinci lucruri demne de remarcat.
O dietă vegană este mai mult decât o dietă „pe bază de plante”
O dietă vegană este mult mai strictă decât consumul flexitar sau chiar vegetarianismul. De fapt, o dietă vegană este 100% vegetală, ceea ce înseamnă că este lipsită de toate alimentele de origine animală, inclusiv lactatele (brânză, iaurt, lapte, smântână, unt); ouă; carne, carne de pasăre sau fructe de mare; iar pentru mulți, dragă, a explicat Palmer.
O dietă vegetariană exclude toate carnea animalelor (carne, carne de pasăre, fructe de mare), dar permite lactate, ouă și miere. Consumatorii flexitari se concentrează pe alimentele pe bază de plante, dar pot include în continuare alimente pe bază de animale în cantități limitate, inclusiv carne, carne de pasăre și pește, precum și lactate și ouă.
Deși unii oameni, inclusiv bloggeri în domeniul alimentar, pot folosi termenii „pe bază de plante” și „vegan” în mod interschimbabil, pe bază de plante este un „termen umbrelă” și nu echivalează cu a fi vegan, a adăugat Kimberlain, care este, de asemenea, un purtător de cuvânt Academia de Nutriție și Dietetică. De exemplu, în timp ce toți veganii sunt pe bază de plante, nu toți consumatorii de plante sunt neapărat vegani. „Consumatorii pe bază de plante pot avea o porție mică de brânză sau alte proteine animale”, a spus Kimberlain.
Va trebui să fii creativ cu gătitul
Gătitul pe o dietă vegană poate fi o provocare la început, dar există o mulțime de moduri creative de a folosi înlocuitori vegani. Puteți folosi tofu în locul cărnii în cartofi prăjiți și caserole și puteți folosi ulei de măsline extravirgin în loc de unt în saltire, a recomandat Palmer. De asemenea, îi place să înlocuiască brânza de lapte cu brânza de caju făcută prin înmuierea și piureul de caju cu niște condimente. Și utilizarea ciupercilor în rețete poate oferi un gust sărat umami.