Tartine From Provence - The Washington Post
23 iulie 2008
Acest sandviș presat a fost prezentat în episodul „Picnic” al celor două femei grase, în care Jennifer Paterson și Clarissa Dickson Wright au umplut coșuri pentru corul masculin Colwyn din Llandudno, Țara Galilor de Nord. Paterson a glumit că aceasta a fost una dintre creațiile ei „cu conținut scăzut de calorii” pentru spectacol.
Amestecul de legume poate fi pulsat scurt într-un robot de bucătărie în loc să folosiți un mortar și un pistil, dar aveți grijă să nu supra-procesați. Gustați înainte de a adăuga sare, deoarece hamsiile oferă sare.
Porții: 4
Ingrediente
Directii
Tăiați pâinea pe jumătate pe lungime și frecați suprafețele interioare cu usturoi; aruncați cuișoarele tăiate sau păstrați-le pentru o altă utilizare.
Combinați măslinele, fâșiile de ardei gras roșu prăjit, făină verde de fasole sau fasole verde, roșii și hamsii în vasul mare al unui mortar și pistil. Zdrobiți până se amestecă bine (dar este încă gros), apoi adăugați uleiul și sucul de lămâie sau oțetul și condimentați cu piper după gust. Adăugați sare, dacă doriți.
Răspândiți amestecul gros peste 4 din jumătățile de baghetă mărunțite cu usturoi, apoi așezați deasupra jumătățile rămase ale baghetelor pentru a forma 4 sandvișuri. Înfășurați strâns în hârtie de ceară sau hârtie pergament, apoi folosiți sfoară de bucătărie pentru a lega strâns fiecare sandviș ca și cum ar fi un pachet. Așezați un obiect greu, cum ar fi o placă de patiserie din marmură sau o tigaie mare din fontă deasupra sandvișurilor pentru a le apăsa; lăsați să stea la temperatura camerei timp de 1 oră înainte de servire.