Târgul mondial din 1904 Un punct de cotitură pentru mâncarea gravă a alimentelor americane
Dacă credeți în poveștile populare, au fost inventate mai multe mâncăruri americane noi la Târgul Mondial din St. Louis din 1904. Louis, Missouri, decât în timpul oricărui alt eveniment din istorie. Lista include hamburgerul, hot dog-ul, untul de arahide, ceaiul cu gheață, sandvișul clubului, vata de zahăr și conul de înghețată, pentru a numi doar câteva. Dacă toate istoriile pop și poveștile de pe internet au dreptate, alimentele americane ar fi aproape de nerecunoscut dacă târgul din 1904 nu ar fi avut loc.
Și ce povești dramatice sunt. Se spune că după ce prea mulți patroni s-au îndepărtat cu mănușile albe pe care vânzătorul Anton Feuchtwanger le-a dat pentru a-i ține cârnații aburi, el i-a pus cumnatului său chifle să coacă carnea - deschizând astfel primul hot dog! Ernest Hamwi, un concesionar de waffle născut în Siria, a avut un fulger de inspirație atunci când vânzătorul de înghețată de lângă el a rămas fără sticlă care servește feluri de mâncare. Hamwi și-a rostogolit una dintre vafele sale subțiri, scoase într-o înghețată - și bam, a inventat conul de înghețată! Într-o zi sufocantă, puțini trecători au fost interesați de ceștile de ceai fierbinte oferite de Richard Blechynden, comisarul pentru ceai din Pavilionul Indiei, așa că omul disperat a decis să-și verse ceaiul peste gheață și (se presupune) s-a născut o băutură americană iconică . Poate că cea mai repetată poveste din târg este cea a lui Fletcher „Old Dave” Davis, operator de ghișeu din Atena, Texas, care se presupune că a venit la St. Louis să introducă un sandviș pe care l-a inventat așezând o pâine de vită măcinată între două felii de pâine. St.-născut în Germania Locuitorii din Louis l-au numit „hamburger”, știind că cetățenii din Hamburg, Germania, aveau o deosebită plăcere pentru carnea măcinată.
Toate aceste povești sunt destul de prețioase, dar sunt, de asemenea, destul de ușor de dezvăluit. Ceaiul cu gheață, de exemplu, fusese la modă de zeci de ani până la expoziție. În 1868, cu mai bine de 30 de ani înainte de târg, o piesă de ziar sindicalizat pe scară largă a notat că „se spune că ceaiul cu gheață cu suc de lămâie este o băutură populară și sănătoasă” și a furnizat instrucțiuni pentru prepararea acestuia. Băutura a apărut ulterior în numeroase cărți de bucate din secolul al XIX-lea. Termenul „friptură de Hamburg” - referindu-se la o pateu din carne de vită măcinată, menit să fie mâncat cu un cuțit și o furculiță - a apărut tipărit înainte de Războiul Civil, iar referințele la „hamburger” servit ca sandviș datează din anii 1880, cu zeci de ani înainte de târg. Celelalte alimente despre care se spune că au fost inventate în St. Louis a precedat expoziția și cu mulți ani, evoluând încet în timp în formele pe care le cunoaștem astăzi.
Dar cred că există un motiv pentru care atât de multe dintre aceste povești înalte au fost înrădăcinate într-un singur loc și moment. Când vine vorba de povești de origine alimentară, ne dorim detalii. Vrem ca alimentele noastre preferate să fi fost inventate de o anumită persoană într-un anumit moment. Dacă putem lucra cu puțină tensiune și dramă, cum ar fi ceaiul fierbinte care nu se vinde sau înghețata care se topește peste tot, cu atât mai bine. Și cu cât săpăm mai mult în aceste povești, cu atât mai putem vedea de ce Sf. Târgul mondial Louis a fost un loc atât de copt pentru aceste povești de origine dramatică.
Noutăți despre Serious Eats
În parte, are legătură cu natura târgurilor mondiale în general. De la marea expoziție din Londra din 1851 până la expoziția internațională Century of Progress din Chicago din 1933, aceste ambițioase întâlniri internaționale, care au avut loc la fiecare câțiva ani într-o locație diferită, au celebrat progresele comerciale și tehnologice, evidențiind noul și romanul. Într-o eră anterioară comunicării în masă și călătoriei cu jet, au adus minunile lumii într-un singur loc pentru a încânta și a inspira milioane de participanți. Pare firesc ca oamenii să lege aceste evenimente memorabile de inovație și noutate.
Dar era ceva special la Târgul Mondial din 1904. A avut loc la un moment important de cotitură istorică în cultura alimentară americană. Deși s-ar putea să nu existe dovezi concludente că orice produs alimentar a fost inventat de la zero pe terenul târgului, căile alimentare americane au fost supuse unei transformări radicale. Adevărata moștenire a târgului este că, timp de câteva luni într-un singur loc, a surprins o întreagă cultură a alimentației care a fost refăcută pentru lumea modernă.
„Un semn al realizărilor și progresului omului”
Ocupând două mile pătrate pe partea de vest a St. Louis, Târgul Mondial din 1904 a fost cel mai mare din istorie, cu 1.272 de acri conținând peste 1.500 de clădiri. Au existat mari lagune cu plimbări cu gondola și o sală de festival ornată care a ținut cel mai mare organ de țeavă din lume. Un ceas floral gigantic a spus timpul cu o mână de minute lungă de 74 de metri deasupra unei fețe largi compuse din paturi de flori într-un curcubeu de culori.
În centrul expoziției se aflau 11 „palate” monumentale, fiecare dedicat unui subiect, cum ar fi Electricitatea, Arte Plastice, Horticultura sau Mașini. Șaizeci și două de țări și 42 de state americane au propriile săli sau clădiri, unde au afișat cele mai înalte realizări ale culturilor și economiilor lor. În ciuda fațadelor lor impresionante, toate clădirile salvează una (Palatul de Arte Frumoase, care găzduiește acum Muzeul de Artă Saint Louis) erau construcții temporare, realizate dintr-un amestec de tencuială din Paris și iută. Ele au fost concepute nu pentru a rezista pentru veacuri, ci pentru a captiva mulțimile pentru un scurt moment.
Denumit oficial Expoziția de cumpărare din Louisiana, târgul a fost menit să comemoreze 100 de ani de la cumpărarea din Louisiana din 1803 - „marea tranzacție”, așa cum au spus organizatorii, „care a deschis Occidentul către Statele Unite”. Exponatele sale au sărbătorit realizările secolului intermediar, aspirând să reprezinte într-o formă fizică întreaga mătură a progresului omenirii până în prezent.
Statele Unite se aflau într-un moment de cotitură ca națiune. În 1890, superintendentul recensământului federal declarase că Occidentul fusese atât de amplu stabilit încât „greu se poate spune că există o linie de frontieră”. Îmblânzirea Occidentului a fost simbolizată la târg în formă vie de Geronimo, războinicul apache odinioară temut. Acum în vârstă de 75 de ani și prizonier al armatei SUA, el a fost prezentat ca atracție vedetă în satul Apache - una dintre numeroasele exponate care pretindeau să arate „cultura primitivă”. De asemenea, locuiau pe terenul de târg reprezentanți ai Igorotilor, care au ocupat o versiune recreată a unui sat din Filipine, care, cu doar șase ani înainte, devenise un teritoriu al noului imperialism al Statelor Unite ca pradă a spaniolului-american. Război.