Tan și Ayran care este diferența dintre aceste două băuturi
Și laptele și băuturile lactate, gătite din el, s-au bucurat mult timp de o cerere ridicată din partea umanității. În spațiul post-sovietic, acestea sunt kefir tradițional, lapte acru, brânză de vaci. Dar nu cu mult timp în urmă, bronzul și aerul au început să apară în masă. Care este diferența dintre ele? Să vorbim despre asta în articolul nostru de astăzi.
Tan și Airan. Care este diferența?
Mai întâi definim termenii. Băutura cu lapte acru Tang, de exemplu, este poziționată oficial ca produs al laptelui acru. Dar ayran (din nou, conform terminologiei oficiale) este o băutură care se obține din fermentarea a două tipuri simultan: atât acidul lactic, cât și alcoolul. Poate că aceasta este principala diferență între aceste băuturi populare.
Airan
Airan cu lapte acru - produs cu adevărat unic cu multe proprietăți. Combină toată „utilitatea” laptelui și conținutul scăzut de calorii, este perfect absorbită de organism (spre deosebire de lapte, deoarece știința a dovedit că nu toți oamenii se despart rapid în stomac, iar unii nu au aceste enzime).
Ayran - o băutură care seamănă mai degrabă cu mâncarea, destul de satisfăcătoare. Există, de asemenea, multe rețete pe bază de ayran. De exemplu, okroshka, realizat cu el, are un gust uimitor. Din ayran pregătiți suzma - produs ca brânza. De la Suzma, la rândul său, cu ajutorul sărului și uscării - rece.
Un pic de istorie
Potrivit cercetătorilor și istoricilor, ayranoriginal apare în rândul turcilor. Devine un aliment indispensabil nomazilor. În acele zile, el se pregătea simplu. Într-o pungă specială - piele de vin - pune lapte. A fost adăugat starter (de regulă, cheag de vițel și apoi - pentru următorul lot - au fost folosite rămășițele celui precedent). Sub soarele fierbinte, fermentația plută și înfășurată în șa a fost rapidă. Și așa: după o zi de călătorie, o băutură delicioasă și consistentă era gata. Toți nomazii au folosit produsul într-o formă densă nediluată. Dar popoarele sedentare au preferat să dilueze ayranul cu apă dintr-un izvor și să-i adauge un vârf de sare.