Taitei în stil uigur cu sos de miel (Laghman, 拌面 拌面) Omnivor; cu Cartea de bucate
Carnea de miel moale este gătită cu cartofi, roșii, ceapă și piper pentru a crea un sos de tăiței simplu, colorat și delicios. Apoi se toarnă pe tăiței făcuți manual, proaspăt fierți, pentru a face o masă delicioasă și sănătoasă.
Sunt întotdeauna uimit de faptul că varietatea felurilor de mâncare de tăiței din China este practic nelimitată. Ca să nu mai vorbim, există opt tipuri de bucătărie de masă, 23 de provincii cu stiluri de gătit complet diferite și 611 orașe, fiecare cu specialitatea sa. Chiar și două familii care locuiesc una lângă alta au propriile lor opinii cu privire la gătitul unui anumit fel de mâncare și ar putea să-l servească într-un mod total diferit.
Dacă călătoriți în partea de vest a Chinei, veți găsi întotdeauna un tip de fel de mâncare care constă din tăiței fierți serviți cu un sos aromat. Este foarte apropiat de ideea de paste, dar cu condimente în stil chinezesc și tăiței. Se numește ban mian (拌面) în termeni generali, lo mein în bucătăria cantoneză și laghman în bucătăria Xinjiang.
S-ar putea să fiți familiarizați cu termenul lo mein. Dar astăzi aș dori să introduc un alt mod de a vă bucura de tăiței - stilul uigur.
Dacă te uiți vreodată la introducerea generală a regiunii Xinjiang în ultima mea postare, vei descoperi că mâncarea uigură prezintă o mulțime de asemănări cu bucătăria din Orientul Mijlociu, iar laghmanul nu face excepție. Principalele ingrediente ale sosului de tăiței sunt mielul, cartoful, ceapa, roșiile și piperul. Acestea sunt gătite cu condimente foarte simple, dar aromate - chimen și piper alb - pentru a crea un sos plăcut. Se toarnă apoi pe tăiței proaspăt fierți, creând un fel de mâncare sănătos și satisfăcător.