Tăierea puiului - Cum să gătești sfaturi

Tăierea unui pui întreg

Un pui întreg poate fi gătit întreg, dar dacă doriți să-l prăjiți sau să-l utilizați pentru o rețetă care solicită bucăți, întregul pui va trebui tăiat mai întâi. Va trebui să vă asigurați că aveți un cuțit ascuțit cu care să lucrați și o suprafață de lucru lavabilă. Un foarfece de pasăre sau foarfece de bucătărie vor fi, de asemenea, foarte benefice atunci când tăiați unele dintre secțiunile în care trebuie să tăiați oasele. Tăierea unui pui întreg poate fi dificilă dacă nu aveți instrumentele adecvate și nu utilizați metode adecvate.

Experiența utilizării diferitelor tehnici vă va ajuta să determinați ce metode funcționează cel mai bine pentru dvs. și vă va ușura în cele din urmă această sarcină. Există mai multe metode care pot fi utilizate și diferite metode pot produce un număr diferit de piese la finalizare. Metoda de tăiere # 1 prezentată mai jos poate fi utilizată pentru a produce 10 bucăți, iar metoda de tăiere # 2 poate fi utilizată pentru a produce 10 sau 12 bucăți.

Metoda de tăiere # 1 - 10 bucăți

Îndepărtarea porțiunii picioare-coapse

Cu pieptul în sus, așezați puiul pe tăbliță. Trageți piciorul de corp și tăiați pielea conectând corpul și piciorul. Apoi tăiați între corp și coapsă până la articulația coapsei.

Separați piciorul și coapsa prin așezarea porțiunii picior-coapsă cu pielea în jos pe tăbliță. Urmând linia galbenă de grăsime, localizați articulația care leagă cele două și folosiți un cuțit ascuțit pentru a tăia complet prin articulație pentru a separa piciorul de coapsă. Repetați acest proces pentru a separa cealaltă porțiune picior-coapsă.

Îndepărtarea aripilor

Așezați puiul pe tăișul cu pieptul în jos. Trageți porțiunea de aripă în afară de corp și tăiați articulația dintre aripă și sân pentru a o detașa de corp. Un pic din carnea de piept poate fi tăiată cu aripa pentru a produce o aripă mai cărnoasă, dacă se dorește. Repetați acest proces pe partea opusă.


	Îndoiți porțiunea picior-coapsă înapoi până când coapsa iese din articulație. Utilizați vârful cuțitului pentru a tăia zona articulației și apoi tăiați aproape de coloana vertebrală pentru a desprinde porțiunea picior-coapsă de corp. Repetați aceiași pași pe partea opusă pentru a desprinde cealaltă porțiune a coapsei.