Tăiați grăsimea pentru fileuri de somn frumoase

Când l-am întrebat pe Jim Danley dacă își mănâncă peștele, a rânjit de parcă nu-i venea să creadă că am pus o întrebare atât de ridicolă.

„Desigur, îmi mănânc peștele”, a răspuns el. „Dar am tăiat tot roșul, astfel încât să nu rămână carne roșie pe pește. Îi conferă un gust puternic.

„Și când somnul albastru devine mai mare de 5 sau 6 kilograme, vor primi o bandă de grăsime pe vârfurile spatelui; O tai și o arunc. Are și gust de pește. ”

Cu câteva lovituri ușoare de cuțit, Danley a arătat cum să producă cotlete de pește cu gust alb, cu carne albă, din somnul său mare de râu:

1) Inspectați somnul albastru, jupuit, pentru prezența unei creste grase ridicate pe spatele lor. Acești pești au nevoie de tăiere.

---