Tahini Fapte nutriționale și beneficii pentru sănătate

Malia Frey este expert în pierderea în greutate, antrenor de sănătate certificat, specialist în managementul greutății, antrenor personal și specialist în nutriție de fitness.

Mia Syn, MS, RDN este un nutriționist dietetician înregistrat, cu un maestru în științe în nutriția umană. De asemenea, ea este gazda Good Food Friday de pe ABC News 4.

nutriționale

Verywell/Alexandra Shytsman

Mulți bucătari știu că tahini este un ingredient cheie în hummus, o baie populară consumată în întreaga lume, dar unii nu sunt familiarizați cu tahini în sine. Tahini este o pastă făcută din semințe de susan prăjite, măcinate. Untul de semințe este un element esențial în multe bucătării și are un gust distinctiv de nucă, care este uneori descris ca acid sau amar. Întrucât semințele de susan conțin multă valoare nutritivă în dimensiunile lor foarte mici, tahini poate fi, de asemenea, un supliment sănătos la dieta ta.

Fapte nutriționale Tahini

Următoarele informații nutriționale sunt furnizate de USDA pentru o lingură (15g) de tahini.

  • Calorii: 89
  • Gras: 8y
  • Sodiu: 17 mg
  • Glucidele: 3y
  • Fibră: 1,4 g
  • Zaharuri: 0g
  • Proteină: 2.6г

Carbohidrați

Semințele de susan (care sunt folosite pentru a face tahini) sunt un aliment bogat în fibre; fiecare lingură de semințe întregi, uscate oferă puțin peste 1 gram de fibre. Veți beneficia de aproximativ 1,5 grame de fibre atunci când consumați o porție de 1 lingură de tahini. Aceasta este 6% din aportul zilnic recomandat pentru majoritatea adulților.

Restul de carbohidrați din tahini este amidonul. Amidonul este o sursă bună de energie pentru organism. Nu există zaharuri în tahini (cu excepția cazului în care se adaugă zaharuri în marca pe care o cumpărați, dar acest lucru este foarte neobișnuit).

Deoarece nu există zahăr în tahini, sarcina sa glicemică estimată este zero. Încărcarea glicemică ia în considerare mărimea porției unui anumit aliment pentru a estima impactul acestuia asupra zahărului din sânge. Este considerat a fi mai util decât simpla utilizare a indicelui glicemic pentru persoanele care aleg alimente pe baza efectelor lor asupra glicemiei.

Există aproximativ 8 grame de grăsime într-o lingură de tahini, alcătuită din trei tipuri:

  • Grăsimi polinesaturate (3,5g): Majoritatea grăsimii din tahini sunt polinesaturate, care este considerată o grăsime „bună”. Există diferite tipuri de acizi grași polinesaturați (PUFA) și tahini conține doi dintre aceștia: acid α-linolenic (ALA) acizi grași omega-3 și acizi grași omega-6.
  • Monosaturat (3,04g): Grăsimile mononesaturate se găsesc în alimentele vegetale și sunt, de asemenea, grăsimi „bune” care ajută la dezvoltarea și menținerea celulelor sănătoase, la stimularea sistemului imunitar și la promovarea vederii sănătoase.
  • Grăsimi saturate (1,1g): Există o cantitate mică de grăsimi saturate în tahini. Grăsimile saturate cresc nivelul colesterolului LDL, astfel încât experții în sănătate recomandă în general limitarea acestui tip de grăsimi.

Proteină

Există aproape 3 grame de proteine ​​în tahini dacă consumați doar 1 lingură, așa că tahini este o sursă bună de proteine ​​pe bază de plante.

Vitamine si minerale

Tahini furnizează micronutrienți importanți. Cu toate acestea, deoarece dimensiunea de servire este de obicei mică, creșterea nutrițională pe care o obțineți din consumul semințelor va face doar o mică adâncime în necesarul zilnic total de vitamine și minerale.