Tacos fără carne cu ciuperci, cartofi și lumina de gătit a rețetei de scallion

2 - Nu mi-a plăcut

lumina

Cartofii cubici fac o umplutură excelentă de taco. Se crispează frumos și preiau fumul și căldura slabă a condimentelor. Kale adaugă un pic de mestecat dințios; puteți folosi orice verde copios pe care îl aveți la îndemână (cum ar fi brânză elvețiană, verdeață sau spanac). Gustul de scallion este un condiment proaspăt, acidulat, care luminează aroma pământească a ciupercilor și a kale. Ar fi, de asemenea, delicios cu următorul dvs. lot de tacos de pește.

Ingrediente

3 linguri de ulei de măsline, împărțit

1 cartof roșu mare (8-10 oz), tăiat în cuburi de 1/2-inch (2 cani)

1/2 ceașcă de ceapă albă sau galbenă tocată

3/4 linguriță boia afumată

1/4 linguriță piper Cayenne

3/4 linguriță sare kosher, împărțită

2 cesti de ciuperci proaspete feliate subtire (aproximativ 8 oz.)

2 cani lacinato varza tocata sau alt verde consistent

1/2 ceașcă de scallions tocat (aproximativ 4 scallions)

1 lingură suc proaspăt de lime

1 jalapeño, însămânțat și tocat (aproximativ 1 1/2 lingură)