Sydney Valentine Haas - Biografie
În 1951, Dr. Sydney Valentine Haas și Merrill P. Haas au publicat o carte intitulată „Managementul bolii celiace”. Fiica Elaine Gottschall a fost ajutată de „Dieta specifică cu carbohidrați” a lui Haas, determinând Elaine să efectueze cercetări suplimentare și să-și scrie propria carte, „Ruperea ciclului vicios”.
| BIOGRAFIE - Sydney Valentine Haas |
Dr. Sidney Valentine Haas s-a născut la Chicago în 1870, dar a locuit în New York de când avea șase ani. A urmat școli publice în New York și apoi a urmat City College. După ce a absolvit facultatea, a urmat școala de medicină a Universității din New York, și-a absolvit doctoratul și a urmat studii postuniversitare la Colegiul de medici și chirurgi din Columbia. La Columbia, Dr. Haas a intrat în contact cu unii dintre cei mai buni profesori din acea generație, inclusiv cu Dr. Emmett Holt, un medic pediatru remarcabil, care l-a influențat pe Dr. Haas să intre în domeniul pediatriei. Dr. Haas a internat la Spitalul Mount Sinai și a devenit un cunoscut medic pediatru din New York, precum și medicul curant și consultant la unele dintre cele mai mari spitale ale orașului. Din acel moment a devenit faimos și ca unul dintre cei mai originali gânditori din pediatrie modernă. El a scris multe lucrări importante despre o varietate de subiecte, dar contribuția sa remarcabilă a fost la subiectul unui tratament dietetic eficient pentru boala celiacă.
De peste cincizeci de ani, cercetările au arătat că eliminarea glucidelor a adus o îmbunătățire dramatică a stării cunoscute astăzi ca boală celiacă. Cu toate acestea, era nevoie de niște carbohidrați tolerabili în dieta acestor copii. Dr. Haas a fost interesat să afle dacă s-ar putea adăuga o formă de carbohidrați în dietă pentru a grăbi recuperarea și a oferi o dietă mai variată și hrănitoare. El a remarcat rapoarte de-a lungul anilor prin care copiii cu diaree severă se descurcaseră foarte bine cu făina de banane (făcută din 70% coapte de banane) și făina de patlagină. Curând a descoperit că celiacul ar putea tolera acest carbohidrat și, mai mult decât atât, banana ar putea fi hrănită în cantități mari cu efecte benefice. El a experimentat în continuare cu fructe și legume care conțin carbohidrați și a constatat că și aceștia ar putea fi tolerați și pacienții cu celiaci ar putea recâștiga sănătatea pe o dietă mult mai variată decât doar proteinele și grăsimile.