Swad Vatana White (mazăre albă) 2 LB (907 grame)

Mazărea albă sau vatana Safed este adesea folosită pentru a face Ragda patice. Mazărea arată destul de asemănătoare cu boabele de garbanzo (chole), cu excepția faptului că sunt mai mici ca mărime și de culoare albă.

white

Vataana Safed se referă la mazărea albă uscată. Când mazărea proaspătă nu este disponibilă sau când doriți să vă bucurați de o leguminoasă aromată, mai tare, mazărea uscată sau vataana albă sunt alegerea perfectă deoarece sunt disponibile în orice perioadă a anului. Deși aparțin aceleiași familii ca fasolea și linte, ele se disting de obicei ca un grup separat din cauza modurilor în care sunt preparate. Diferitele tipuri de Vataana securizate sunt toate sferice, o caracteristică care le diferențiază de fasole și linte. Mazărea uscată este produsă prin recoltarea boabelor atunci când acestea sunt complet mature și apoi uscarea lor. După ce sunt uscate și piei îndepărtate, se despart în mod natural. În timp ce în general asociem mazărea uscată cu o culoare verde intens, acestea sunt disponibile și într-o culoare alb-gălbuie (securizată), care oferă o aromă mai delicată.

Vataana păstrată- Fierberea este o tehnică de gătit în care hara vataana înmuiată este gătită parțial în apă clocotită, dar îndepărtată înainte de a fi gătită până la capăt. Multe rețete necesită mazăre fierte, deoarece acestea se mai gătesc. Fierbându-le în avans, se asigură că acestea sunt gătite complet în vasul final.